生活中很多常見蔬菜都是炎症「剋星」

來自瑞典的一份研究報告顯示，葉黃素可以抑制炎症。研究結果發表於《粥狀動脈硬化》雜誌上，研究結果表明，葉黃素本身對冠狀動脈疾病患者的抗炎作用。

冠狀動脈疾病的炎症是導致疾病惡化甚至死亡的一大原因，如心肌梗死和心絞痛。研究人員表示：「相當數量有過心肌梗塞經歷的患者仍有些許炎症，即使接受了有效的藥物治療，生活方式也發生了改變，但是慢性炎症依然存在，而我們都知道，慢性炎症會導致預後較差。」

先前的研究已經表明，飲食會影響體內炎症的過程。在此次研究中，我們將胡蘿蔔素家族作為研究對象，胡蘿蔔素是一種脂溶性天然色素，普遍存在於很多植物之中，其中，β-胡蘿蔔素和番茄紅素最為有名。之前的研究表明，類胡蘿蔔素水平與炎症標記物具有負相關性。問題由此產生，類胡蘿蔔素本身是否具有抗炎作用呢？

在此次研究中，研究人員通過檢測血液中常見的六類類胡蘿蔔素水平，來確定它們與冠狀動脈疾病的關係。研究人員發現葉黃素可以影響血液中細胞參與炎症的過程，他們收集了冠狀動脈疾病患者的免疫細胞進行研究，結果發現，通過添加葉黃素可以顯著減少細胞的炎症活動。葉黃素存在與多種蔬菜之中，葉子深綠色的蔬菜中含有非常豐富的葉黃素。

研究人員稱：「我們的研究證實了，一種特定的類胡蘿蔔素—葉黃素可以抑制冠狀動脈患者的長期炎症，除此之外，我們還發現，葉黃素可以吸收和儲存的血液中免疫細胞。（Heather_z727 205968）

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