老梁說菜：這個看起來很醜，沒有食慾，卻是福建地方著名美食
閩南糊
中國菜講究色香味，這三個字甚是講究。味道是菜品的根基，好與不好全在於此。香氣在味之前，未入口先問香。而賣相則是最前邊的，決定動不動筷子，有沒有食慾，全憑著賣相了。而在福建，有這麼一種美食，看起來很醜，味道很是不錯，流傳了幾百年，這便是閩南糊。
原是戚繼光軍中口糧，現成為地方名吃
閩南糊又名三沙閩南糊，是福建寧德三沙地區的特色美食。相傳閩南糊源自戚繼光抗擊倭寇，那時軍中糧草緊張。為了避免浪費，便將吃剩的飯菜及做飯剩下的邊角料和當地一些時令食材扔進鍋里加水同煮。因當地盛產地瓜，便在鍋中加入大量地瓜粉。邊煮邊攪拌，直至全部凝結後即可。沒想到這種大雜燴有著各種濃香，很是美味，隨後廣為流傳。
外形不好看，味道上濃香鮮美
現今的閩南糊早已不是普通的大雜燴了，用料精細。製作時選用墨魚、蝦仁、瘦肉、香菇、筍乾、芹菜等，原料處理好切碎後全部入鍋，調味煮熟。當地產地瓜粉用水調開，沿著鍋邊倒入鍋中。稍加燜煮後揭蓋，反覆攪拌，再倒入豬油增香，一鍋濃香的閩南糊就做好了，撒上熟花生即可食用。做多了也不必發愁，吃剩的閩南糊冷藏後凝結成塊狀，用刀分成厚片，或煎或炒均可，別有一番滋味。
閩南糊看著醜醜的，發灰綠色，但味道濃香，口感軟綿。隨著入口，澱粉在嘴中融化，味道順著劃開浸潤滿口，實在是美味。由此想起了北京的折籮，折籮是北京話，指的是舊時餐館剩菜剩飯，倒在一起，窮人拿回家第二天再燴一下，對於窮老百姓來說是最美味的食物。說來也奇怪，好好的菜品各自有著風味，到在一起卻更是美味，讓人有些費解。我是老梁，咱們明天見！
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