中式開胃菜做法大全大公開 簡單食材搖手變美味佳肴

開胃菜聞名全世界，比較簡便的就有香乾小炒，原材料有：豆腐乾、五花肉、辣椒、大蒜、大蔥，、大蒜切片、辣椒切段，五花肉切片、豆腐乾切小長片，厚度適中，鍋中放入3茶匙食用油，放入切好的五花肉中火干炒，炒至五花肉變色肥肉出油，放入切好是蔥花、蒜片和2茶匙豆瓣醬,小火炒至蔥蒜出味，豆瓣醬出油放入2茶匙白酒和少許生抽,翻炒均勻後加入切好的豆腐乾翻炒2分鐘左右即可上桌食用。

說到開胃菜怎麼少得了水煮魚片，魚去骨片切片，切成蝴蝶片形狀,切好的魚片加入鹽、生分、料酒、生抽、糖、蛋清、生粉腌制25分鐘。鍋熱倒入油，放進切好的佐料，包括，姜、蔥、蒜爆香，加入干辣椒和豆瓣醬來回炒香，加入清水,水開了之後，把魚片放入水中，待全部放完之後，等水再次煮開沸騰就可盛出,把生菜放在碗底，魚片撈出，最後撒上辣椒，在辣椒上面淋上熱油，即可，味道辣辣的很好下飯呢。

還有一個重點推薦的就是酸豆角炒雞胗，原材料簡單易購買，雞胗子買回來洗乾淨,切成小片,放入盤裡，加少許料酒和鹽巴腌至20分鐘,酸豆角一小把，洗乾淨即可,切得一小段,紅辣椒切料，蔥花也切好,鍋熱中加入適量花生油，油開後，將雞胗子倒入鍋中，快速來回翻炒,等微變色後，加入蔥花翻炒,待雞胗子7成熟左右時，倒入酸豆角翻炒1分鐘,放入少許鹽巴，再加一點點醬油起到調色作用,來回不斷翻炒，直至水份炒干，再加入紅辣椒即可出鍋。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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