煮義大利面的小技巧 西紅柿肉醬的正確做法

義大利面算是在中國接受度比較高的一種西餐了，也是因為它和中國人的飲食習慣比較接近。義大利面和中國的麵條相比，麵粉的類型不太一樣，呈淡黃色，並且比較有韌勁。義大利面的形狀複雜多變，有長條形、蝴蝶形、螺絲形等等，但是其實裡面的成分都差不多。煮義大利面也是一項技術活。我們買義大利面的時候，包裝上會寫著煮幾分鐘。

這個時間指的是水開後，把面下進去的時間。按照這個時間煮出來的面，軟硬度正好就是中國人喜歡的程度。但是如果您喜歡口感軟一些的，也可以多煮一會。義大利面韌性強，比較耐煮，不用擔心面會煮爛。煮麵的時候記得放一些鹽，會更美味。而且，義大利面是開蓋煮的，不要蓋鍋蓋，那樣會導致口感變差。義大利面最經典的吃法就是配上西紅柿肉醬了。

這個西紅柿肉醬的製作也很有技巧。豬肉腌好，西紅柿、洋蔥都切成小丁，也可以再加一些青椒、紅椒。燒熱油，先把蔬菜丁炒好，盛出備用。再燒熱油，下豬肉丁翻炒，然後加入番茄醬炒香。這裡注意，一定要加入番茄醬。有人覺得有了西紅柿就不用加番茄醬了，其實不然。番茄醬的香味會比西紅柿濃郁很多，兩者缺一不可。然後把炒好的蔬菜丁和煮好的義大利面放入鍋中拌勻，一份美味的義大利面就做好了。這樣做出來的義大利面既有西紅柿的口感又有番茄醬的香味，才是最好吃的。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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