高端餐飲「謝幕」也應體現大牌品質

金錢豹，這曾經是一家標榜「高端食材」「高級享受」，當然價格上也相當「高級」的自助餐廳。巔峰時，金錢豹在全國16個省的19個城市擁有29家店。然而，到了去年底，這個數字已經銳減至13家。又過了半年，只剩下北京和上海各一家。再到幾天前，北京最後一家金錢豹餐廳也宣告關門。

當北京最後一家金錢豹翠微餐廳宣告關門，預示著金錢豹已經全部撤離京城高端餐飲市場。不過，就在前幾日，已經幾乎人去樓空的金錢豹翠微店忽然人頭又攢動起來。這次，大家不是來吃飯娛樂的，而是來退儲值卡里的餘額的。考慮到金錢豹的價位和曾經巨大的消費者群體，相信這絕對不是一個小數目。但據媒體報道，截至目前，除了登記造冊之外，金錢豹還沒有任何動作，更沒有任何人拿到退款。為此，有不少消費者擔憂，店大如金錢豹，也會欺客甚至跑路嗎？

面對內外因素的變化，高端餐飲開始「走下坡路」，這原本沒什麼稀奇的，俗話說「風水輪流轉」，高端餐飲也不是只賺不賠的「保險箱」。但是，作為大名鼎鼎的高端餐飲品牌，畢竟也曾經風光無限，也曾經賺得盆滿缽溢，即便是在市場中遭遇了「滑鐵盧」，也算是「瘦死的駱駝比馬大」，絕不應該擔上「跑路」的嫌疑。作為高端餐飲的大品牌，此時的金錢豹更應該體現出固有的品質，妥善處理好與消費者的糾紛，讓金錢豹的口碑和聲譽依然處於良好狀態。比如，是不是應當在「謝幕」前，主動通知那些持卡人，讓消費者儘快消費卡中餘額？當餘額沒有消費完時，是不是也應當儘快返還消費者卡中的餘額，以體現出金錢豹的品牌信譽和價值？

金錢豹退出高端餐飲舞台，預示著轉型將是高端餐飲的唯一出路。市場不相信眼淚，有興有衰，有輸有贏，這才是真正的市場。筆者希望那些陷入經營困境的高端餐飲，能夠未雨綢繆，早作打算，特別是要提前做好「善後」工作，千萬別重蹈覆轍。

常言道，要拿得起放得下。作為一個成熟、理智、誠信的大品牌，更應當具有寬廣的胸襟和審時度勢的睿智。也就是說，順風順水時不得意，遭遇困難時不泄氣，或許將更能贏得消費者的信任，等東山再起時，消費者也還會一如既往地給予捧場和掌聲。如若也玩起了「跑路」的把戲，顯然獲得的會是消費者的「差評」，今後恐怕將難有再抬頭之日。

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