蔬菜能都往冰箱里扔嗎？別傻了

帶著口條逛世界

蔬菜儲存有學問

兩個月或三天自己選

還記得那篇講開鍋技巧的文章嘛？在得到廣泛的好評（喂，你自己說的吧！）後，大飩君團隊（其實就我一個人）決定每周都會出一篇關於廚房技巧類的文章，我們沒有米其林星級餐廳的背景，沒有新東方的學歷，一樣也能成為自己家廚房的king or queen！

今天的話題來自於大飩君身邊好幾個朋友的困擾：

「為毛我買的蔬菜沒過幾天就爛了？」

「上班那麼忙不想天天跑菜市場跟超市啊！」

「爛的蔬菜們加起來的錢都能買不少化妝品了」

其實我以前也不太注重蔬菜的保鮮工作，錢燒的多了，加上不希望因為儲存不當腐壞誤食並引起食物中毒（說的有點嚴重了！其實還是可憐我的錢。）就開始留意並總結了起來。後來發現，用對方法蔬果們壽命確實大大

提高，做菜什麼的口感也好！啊對了，冰箱還好看！

一般大家常買的蔬菜可分為葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類、鮮豆類、菌類，還有很多西餐愛好者會購買香草，儲存起來並不是都一股腦的扔到冰箱里就可以了！不同的蔬菜所需要的濕度、溫度都不同，統一對待只會加速他們變壞。

葉菜類的包括什麼菠菜、生菜、白菜、捲心菜、蒜苗空心菜等等，買回來放兩三天拿出來的用的時候是不是就發現葉子變爛了？

正確做法是給保鮮盒或帶塑膠條的保鮮袋中放幾張廚房用紙，再將未清洗的蔬菜或清洗確保擦乾的放在其中。過分潮濕會讓葉菜們快速變蔫，廚房用紙卻能讓他們保持相對乾燥。

土豆、紅薯、山藥、洋蔥等根莖類的蔬菜最好就是放在通風、陰涼的環境下，最多可以存放兩個月。但對於已經切開的根莖類蔬菜，最好是拿水浸泡放在冰箱中防止變色。同時，洋蔥跟土豆最好不要同時放在一起，會使得洋蔥快速變壞。

圖示這樣看起來美美噠，但卻對洋蔥身體很不好。

胡蘿蔔放到冰箱里，並包裹住廚房用紙或帶孔的保鮮袋的話可以保鮮兩周。

但有時候買回來的胡蘿蔔帶有綠色的葉子之類的，需要切掉他們再儲存，否則那些綠色部分更容易腐壞。

番茄屬於瓜類與茄果類蔬菜，很多人都覺得番茄也應該放到冰箱里。

其實，冰箱可能會改變番茄吃起來的口感（不會那麼多汁啦）與味道（變弱），室溫通風儲存即可。但切忌不要把它們堆放在空間有限的碗里，一旦一個開始變質，就會迅速蔓延到與之接觸的所有。同理適用於茄子，依舊是不放到冰箱儲存。

其他的瓜類與茄果類蔬菜，如黃瓜、辣椒、西葫蘆等，應當放到扎了孔的保鮮袋內放在冰箱最下方的抽屜內。

這類蔬菜儲存時間最多就5天，要及時吃。

鮮豆類不易儲存，最好買回來儘快就吃了。如果存放個兩三天，依舊要未經清洗並輕輕的覆蓋上保鮮膜。

菌類必須放在紙袋內，最好再墊上幾層廚房用紙。不透氣的塑料袋或保鮮盒內會讓菌類表面變黏並且更易變質。

香草們，偏硬質感的迷迭香、牛至、百里香可以包裹廚房用紙及保鮮膜放在冰箱里。

其他軟香草們，歐芹、香菜、羅勒們可以將尾部切掉點後放在有水的玻璃瓶中儲存。

其中羅勒是不能入冰箱的，只能室溫水中保存，延長壽命不說還能給廚房增加點綠色。

這种放在水中儲存的辦法還適用於蘆筍以及青蔥們。反正對於蔥來說我是吃的特別慢，每次只需要切一點點蔥花。泡在水裡的話，媽媽再也不怕我浪費了呢。

怕篇幅過長，

這次也只能舉一些最具代表性的蔬菜，

來說明儲存方法。

如果有你愛吃的我卻沒提到的，

歡迎留言詢問！

下次還將分享水果的儲存方法，

對，也很複雜值得學習呢！

喜歡就請分享

大飩君

愛做飯，愛到處亂吃的兔子

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！