燙種核桃吐司

全世界只有不到2.1%的烘焙人關注了我

你真是個特別的人

糕一三班

真實/簡單/自然/健康/快樂/成功

糕潮廚師機

引領家庭烘焙新潮流

班長今天分享

【燙種核桃吐司】

和和美美是一段佳話

核核美美是一隻麵包

話說天下大事

最近熱的都快融化了

誰還堅持在烤箱邊上

繼續等著那隻香噴噴的麵包

你站出來，班長就送你一勺

冰鎮西瓜

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在這個檢驗真理的酷熱環境下

不顯示一下真情

哪能對的住老公的一把鈔票

一定不能坐在涼房裡

再敗了

該是汗流浹背地為老公獻上

幾片吐司

以求內心安寧的時候啦

感動

來源於高溫哦

！

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麵包配方

出品率：450g/2條

燙種：

高粉：20g 開水：40g

主面：

高粉：400g 砂糖：65g 食鹽：4g

酵母：4g 奶粉：20g 雞蛋：60g

牛奶：110g 黃油：50g 水分：100g

核桃：100g

註：水分按照麵糰吸水量增加或者減少，核桃需提前烤熟。

烘焙焙烤

參考溫度：上火 165℃ 下火 170℃

參考時間：40~45℃

製作流程

1、先將燙種材料攪拌均勻至無顆粒狀然後待涼。最後和主麵糰材料一起倒入廚師機揉麵缸（黃油和核桃除外）

2、然後用2檔攪拌2分鐘至，再改用3檔攪拌5分鐘，加入黃油。

3、先用2檔攪拌2分鐘至黃油完全吸收，繼續用3檔攪拌4分鐘揉出手套膜，且手套膜比較厚，邊緣無鋸齒。

4、加入準備好的核桃仁。

5、用2當攪拌1分鐘，攪拌均勻。

6、然後取出搓圓，在28~30℃的環境下加蓋基本醒發40分鐘。

7、基本醒發好的麵糰取出翻面，延長醒發15分鐘。

8、分割，每隻225g。

9、分割完畢後搓圓繼續鬆弛25分鐘。

10、鬆弛好的麵糰取做成橄欖型，兩條並在一起。

11、然後裝進吐司盒做最後發酵，發酵溫度30~35℃，濕度70~75%，時間60~70分鐘，不要發的太大哦。

12、發酵好的之後取出，在表面刷一層蛋液。

13，送進烤箱烘烤。

13、烘烤完畢後出爐待涼，然後食用。

今年要不要學幾樣月餅呢？

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