花捲：好吃又貌美

說到南北方都愛的面點，花捲一定榜上有名。從和面、整形到蒸制，分別要經過3次醒發——從麵糰揉搓至光滑、劑子堆疊，到放入蒸鍋，每一步完成後都要靜置一些時間，讓麵糰鬆弛，這樣蒸出的花捲才貌美味正哦！

By 美食台 【豆果美食官方認證達人】

用料

中筋粉 500克

酵母 6克

水 276克

細砂糖 30克

食用油 10毫升

蔥花 80克

鹽 適量

白鬍椒 適量

做法步驟

1、先取酵母融於水中。麵粉混合細砂糖、食用油，加酵母水攪拌至雪花狀，和到基本成團後放於案板上揉搓光滑，蓋濕布鬆弛約5分鐘。

2、接著將麵糰對半切開，這樣的大小比較好操作。撒少許手粉，將麵糰擀成長35厘米、寬15厘米的長方形麵餅，在麵餅表面淋少許油，均勻推開。

3、然後撒上鹽、白鬍椒粉、蔥花，用手輕壓使蔥花與麵餅黏合。

4、麵餅向內折1/3，在翻折的一面再次刷油，並將另一邊順勢翻折，切成2.5厘米左右寬的劑子。

5、將兩個劑子疊在一起，用竹籤在中間用力按壓一下，然後鬆弛5到10分鐘。

6、再將劑子慢慢拉長，筷子放在中間對摺、扭動打結，製成花捲的生胚

7、最後放入蒸鍋醒發20分鐘左右，如果冬天可適當延長醒發時間。大火蒸10分鐘，好看又好吃的花捲就做好了。

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