火遍全國的原麥山丘私密配方大公開,你也能學會!
點擊文末左下角「閱讀原文」,獲取原麥山丘「不能說的秘密配方」!
單店最高月流水240萬,一年銷售額做出1個億,它不僅創造了商業奇蹟,更顛覆了歐包在人們心中的形象,它就是烘焙行業的「黑馬」——原麥山丘。
原麥山丘被譽為「軟歐界的先驅」,它用誠意和專業度,俘獲了所有麵包愛好者的心,並且和諸多老北京小吃一起,被列到「來北京必吃小吃」的榜單中,催生了幾百家淘寶代購……
原麥山丘的顧客不僅願意排大長隊甚至不遠萬里來買麵包,還自帶「安利」體質,不吝用最美的情話去讚美這些好看又質樸的歐包,甘心成為它的迷妹迷弟。
「你開在我前男友樓下,可我還是經常去買。」
「跟你一塊去原麥山丘買麵包,就是一口氣做了兩件喜歡的事兒。」
「我羨慕那些沒吃過原麥山丘的人,因為第一次只有一次。」
豆小果看到這些表白,整個人都要酥掉了,這麼暖真的好嗎!但當你真正品嘗到好的麵包的時候,你就會明白,當我們在談論麵包時,我們也在談論愛情。
烘焙行業「大黑馬」背後的秘密
- 發現烘焙業的拐點 -
中國市場上現有的麵包基本都是高糖高油高熱量的日式甜麵包,大而硬的歐式麵包雖然健康,但是卻不符合中國人的口味習慣。於是原麥山丘主打「軟歐包」,用軟實力來搶佔烘焙行業一席之地。
- 什麼是軟歐包? -
軟歐包是近年烘焙圈新寵,「硬朗的外殼下藏著一顆柔軟的心」,擁有歐式麵包(硬歐包)的外觀以及濃濃的麥香味,還有日式麵包的濕潤柔軟,有的會揉進堅果、乳酪、果乾、紅豆等餡料,口味絲毫不輸市面上用多種添加劑做出來的日式麵包,但它高纖、低糖、低油、低脂,怕長胖的人可以勇敢嘗試。
- 將單品軟歐包做到極致 -
大部分麵包店不僅僅只賣麵包,還賣餅乾、蛋糕、飲料等,營利的主力軍也並不是麵包。但原麥山丘致力於將單品「軟歐包」做到極致,它營收的91%都來自麵包,74%來自於軟歐包。
- 每三個月推出新品 -
普通的麵包品牌可能兩三年才推出一個新品,但原麥山丘每三個月就推出新品。這對主廚的要求之高、壓力之大,可想而知。
每次出新品,原麥山丘的行政主廚林育瑋都會準備6款麵包,每一款麵包可能都從形狀、顏色、原料等方面做了1到3種微調整。這6款麵包要經歷至少7次的內部封測會,只有兩輪投票都高票的麵包才能過關,剩下的,全部斃掉。
內測之後的麵包再經過數十次的調整,才能展示給評論人、美食專家、媒體人、真愛顧客品嘗,並提前一周進行大量的店內試吃,聽顧客的反饋,最終選出3款。
- 台灣麵包冠軍主廚 -
原麥山丘有一支20多人的台灣研發團隊,其中關鍵性人物便是行政主廚、台灣麵包大賽冠軍——林育瑋!
在原麥山丘籌備開店的一年兩個月時間裡,林育瑋在專門的實驗室里研究了200多種軟歐包口味,精選60多個品項上市,評價都極佳。創始人梁庭銓十分有底氣地說,原麥山丘的競爭力根本不在現有的麵包上,而是在那些還沒有開發出來的麵包上。
台灣的烘焙業競爭非常激烈,高手林立。林育瑋師承台灣麵包名家、法國世界麵包大師冠軍吳寶春大師。2011年師傅鼓勵他參加含金量極高的「四大天王麵包大賽」,比賽要求在6小時之內做出七款麵包,共計100多個。
當時已經是某麵包店主廚的他,利用業餘時間籌備了大半年,每天日常工作結束後,不管多晚都強迫自己練習,並及時記錄過程,不斷修正、練習,讓自己盡量趨近於最佳狀態,最終在大賽中一舉奪冠。
- 「麵包痴」林育瑋 -
早在幾年前,原麥山丘曾與豆果美食合作「不藏私烘焙課堂」,講師林育瑋有著台灣男生特有的靦腆害羞氣質,親切又可愛。
可只要一談到麵包,他就像是變了一個人,神采飛揚,讓人不禁想起《神鵰俠侶》里的武痴鳩摩智。「如果麵包是種信仰,那我願意當他的傳教士。」林育瑋,就是一個不折不扣「麵包痴」。
「沒有人知道你為了一塊麵包花了多少時間,但如果你沒有花這些時間,就無法做出一塊好麵包。」
就算世界再嘈雜,匠人的內心也必須是安靜的。把一件事情做到極致,勝過把一萬件事做的平庸。
曾有人向林育瑋提出一個問題:為什麼原麥山丘的麵包這麼大?
他笑著回答:因為我們要將愛分享
而這種分享正在延續…
豆果美食特別邀請到了台灣四大天王麵包大賽冠軍、原麥山丘行政主廚——林育瑋,親自教大家製作軟歐包,解密原麥山丘的驚艷味道是如何烘焙而成的!
跟著頂級的專業麵包大師,你能學到什麼?
- 專業的麵包知識
- 專業的麵包製作手法
- 乳酪玉米軟歐包的做法
- 麵糰手套薄膜的攪拌方法
- 麵包整形手法
- 麵包發酵溫度、濕度控制
- 如何判斷發酵狀態
- 跟林育瑋大師交流關於麵包的各種問題
……
喜歡麵包,就給自己一個機會,只需要兩個麵包的錢——59元,就能跟擁有20多年經驗的專業麵包大師學習,聽他親自講授做麵包的心得。
傳說中的原麥山丘主廚林育瑋,其實就在豆果課堂,現已向你發出邀約>>
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點擊「閱讀原文」,接受來自「林育瑋」的邀請
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