越吃越香，自己在家做的，孩子們都搶著吃，隔幾天就做一次這個！

臭豆腐，具有遠處聞起來臭吃起來聞到香這樣一種「遠臭近香」的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味哦！

材料準備：芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、臭豆腐15克、油1000克、香菜等

1、將豆腐切成4-6厘米的同樣大小的小方塊（不要切得太薄，要稍微保留一點點豆腐本身的水分），將切好的豆腐片如果水分明顯感覺多，那最好放到菜板上或者漏斗里晾一會。

2、拿兩塊在超市買的臭豆腐放入碗中，再倒入50毫升的溫水，用筷子搗碎攪拌成臭豆腐汁備用。

3、將晾好的豆腐塊放入一個乾淨的盆中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中開始腌制。（可以想辦法保持恆溫的40度左右，發酵快）

4、在等待腌制的時候，先調一下調製臭豆腐的醬料，將芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、買來的臭豆腐15克都放入碗中壓碎拌勻，（如果太稠可以放適量的溫水攪成糊狀），臭豆腐的蘸料先準備好一個搗碗，將炒熟的花生米去皮放進去，再放入熟芝麻，一起用搗棒搗成粉狀（帶點細小的顆粒那種最好，有粉有顆粒），再放入孜然粉和辣椒粉拌勻備用。

5、（腌的時間越長味道越濃）將豆腐塊腌制20分鐘就可以炸了，（可以分幾次炸完，因為炸完臭豆腐的油有味道做別的不能用，放的油多就浪費了）炸制要分好幾次，倒入油燒熱（臭豆腐放進去四周會起密集的泡泡的程度），將腌好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。

6、將炸好的臭豆腐趁熱用筷子將兩面都刷上之前做好的醬料，然後在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉，逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了。

一家人怎麼都吃不夠，還想吃，是不是很好做呢，看起來複雜呢，快去試試，乾淨衛生，不容錯過！

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