滿滿都是吃豆腐的套路
鼻子的情敵，嘴巴的知己。
食志第24期
也是人間玉，無非香不同；
初聞封鼻孔，細品引饞蟲。
入室驚群味，出門欺大風；
我心憐此物，不擇富和窮。
一個偶然的機會，路過力盟商業街，遠遠就聞到了一陣熟悉的臭味（去年去長沙旅行，吃過一家老字號正宗臭豆腐，這個味道跟老字號店的特別像），熏的我不由自主去找味道的源泉。往力盟巷道里走，越走越臭，後來看見門口一家店排了很長的隊，抬頭一看牌匾「老長沙臭豆腐」，原來如此，剛剛的臭味就是從這裡傳出來的。
往裡一看，映入眼帘的是直徑約1m的大油鍋。我當時想臭豆腐那麼小一點，為什麼用的鍋卻這麼大？於是上前問了老闆，老闆說:「鍋大放的油多，這樣臭豆腐就不會粘鍋，炸出來的豆腐才會外酥里嫩，而且臭豆腐會在短時間內炸好並且口感棒棒噠」!
都說臭豆腐是聞著臭吃著香！豆腐在製成臭豆腐的過程中，部分蛋白水解形成氨基新酸，所以吃起來會是與眾不同的。發酵後，形成多空的結構，經過油炸，水分散失，空隙更明顯，比普通豆腐更容易入味，而且口感更酥脆。
臭豆腐是一種神奇的食物，平凡的一塊小豆腐經過發酵，油炸後加上調料變成了大街小巷美味的食物。臭豆腐酥脆的表皮被湯汁兒完全浸濕，一口下去薄薄的皮已經被咬爛。別看錶皮已經被湯汁兒浸濕，但仍保留著一絲酥脆感。嚼上兩口，內部豆腐的香嫩全部散發出來，軟軟綿綿的豆腐加上湯汁兒的咸辣，促成一種美好而不舍下咽的感覺。
這家臭豆腐還有一個亮點就是它的調料了。調料里有腌制的蘿蔔乾，秘制辣椒醬，香菜和蒜泥。辣椒醬中有小米椒和小黃辣椒，能吃辣的小夥伴有口福啦！這些調料都是從長沙空運過來的，味道非常特別呢！
地址：力盟商業街門口 老長沙臭豆腐
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