為什麼Flat White這麼受全世界歡迎？馥郁白這個名字撐起咖啡半邊天！

澳洲人點咖啡，只想用顏色來表達。

Black（黑），White（白）

為了區分濃縮是否加水，

有了Short Black（短黑）

Long Black（長黑）

對應傳統的濃縮，美式

又來了Flat White（平白）

來區分奶泡較厚液面有弧度的傳統意式奶咖

世界各地很多咖啡館

都在賣Flat White

不少中國人第一次知道它

源自星巴克

這家世上最大的連鎖咖啡店

到2015年終於開始賣Flat White

然後在中國取了一個溫柔的名字

馥芮白

不得不說這個名字

還真的挺好記的

至少比起

純藝白咖啡、平白咖啡、澳洲白咖啡

...

朗朗上口又顯得高深那麼一丟丟

這名字不僅有濃濃的腔調

還因為容易讀錯

適合文藝青年拿來裝腔

不得不說

星巴克在咖啡文化的推廣上棋高一著

多半是因為有了它

我們的裝腔詞典中才有了美式拿鐵瑪奇朵

現在又有了馥芮白

從成分上來看，這些名字花哨的飲料——卡布奇諾、摩卡、拿鐵，只是在牛奶與咖啡的比例上不一樣，再加上不同調料的結果。Flat white 從原料配置上說，就是 2 個 espresso shot （意式濃縮咖啡）加上奶泡。

由於長得跟其他款式沒什麼差，星巴克就把拉花改了，在這款飲料上加了一個圓點方便識別。不得不說是挺可愛的，可惜放在外帶杯里的話其實你也看不到。

星巴克還說， flat white 的 espresso shot 更濃稠（一個微妙的區分點）。

關於Flat White

究竟是怎樣從澳洲火遍全球呢？

在 Flat white 為世人熟知後，澳大利亞悉尼表示這個東西是我發明的，上世紀80年代就在悉尼流行了。然後墨爾本不服，我們70年代就都喝這個了。這倆正在據（hua）理（yang）力（si）爭（bi），隔壁紐西蘭也跳出來了，非要說我紐西蘭才是 Flat white 正統起源地。

至今也沒爭出結果，究竟誰先發明根本無從考據。

但毫無疑問，紐西蘭與澳大利亞差不多同時流行這款咖啡，並且引領了意式牛奶咖啡的新風潮。

儘管Flat White的起源正在爭論中，但它已隨著南太平洋明星咖啡師的腳步，飛越半個地球來到倫敦，成了主流。

2005年，Flat White經由澳洲人之手傳入英國。由於同為英聯邦國家，在倫敦到處都能找到澳洲人，特別是那些澳洲咖啡館——偶爾會吵吵嚷嚷的地方。能讓他們找回一點故鄉感覺的東西，就是在澳洲到處都能喝到的Flat White。

這款咖啡在英國默默無聞了5年之後，星巴克嗅到了商機。2010年，星巴克率先在英國推出小白，儘管在澳洲人們不怎麼買星巴克的賬，但這裡是英國啊，潮人和遊客很多啊，沒聽過Flat White的人更多啊。

人們以為這又是星巴克推出的地域限定款，一大波咖啡迷立刻前往朝聖，隨後帶動Facebook、Twitter、Youtube等地紛紛刷屏，又是一次成功的營銷（澳洲人：呵呵）。

那麼，Flat White和拿鐵到底有什麼差別？

澳州著名咖啡師Deaton Pigot把Flat White稱為「濕的卡布奇諾」；《紐約時報》生活版塊則稱其為「小份拿鐵」；

維基百科說它是藝術拿鐵的一種，與卡布奇諾和拿鐵系出同門，然而又有所不同。

小編也學過做咖啡，咖啡學校的老師是這樣說的：「區別在於咖啡頂端的泡沫，卡布奇諾有很厚的奶泡，而Flat White只有很薄的泡沫，口感更順滑，而且是平（Flat）的。」

澳洲的咖啡師製作 Flat white ，其實是對傳統拿鐵與卡布奇諾製作方式的突破。他們覺得卡布奇諾的厚厚奶泡過於累贅，拿鐵奶泡雖然薄一些，但仍然不是他們想要的細膩口感，並且拿鐵的杯量太大了。

為了追求更完美的牛奶咖啡，他們改進牛奶的打發過程並改變杯量，創造了 Flat white 。

而 Flat white 的出現併流行，早就徹底改變了咖啡館製作拿鐵和卡布奇諾的方式。以往干且厚的粗糙奶泡被淘汰，取而代之的是細膩綿密的打發牛奶與espresso的完美融合。

如下圖這般細緻的拉花，以往的粗糙奶泡是無法實現的。

今天的你

習慣了每天一杯Flat White開啟美好一天的生活了嗎？

不妨試試

中杯馥郁白 不加糖

編輯：Bonnie

素材：Facebook Twitter

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