考慮這兩個指數，糖尿病人的飲食才會達到更加合理的標準！

GI（食物的升糖指數）是指由人體試驗得來的一種食物能夠引起人體血糖升高多少的能力，是評價食物引起餐後血糖反應的一項有效生理學參數。

國外的流行病學研究顯示，一個以食用低GI食品為主要膳食的群體，對預防糖尿病、高血壓和肥胖的發生有著顯著的健康意義。

低GI膳食可改善糖尿病病友血糖，降低血漿總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，增高高密度脂蛋白，可降低糖尿病和心血管疾病的危險性，不但有短期效應而且有長期的健康意義。

當GI在55以下時， 該食物為低GI食物；

當GI在55～70之間時，該食物為中等GI食物；

當GI在70以上時，該食物為高GI食物。

點此查220種食物的升糖指數列表

當我們知道了GI的以上知識後，很多人能想到一個問題，那麼那些高GI的食物我們是不是就一定不能食用了么？例如，西瓜的GI值為72，可以歸入高GI值一類。但是我們知道西瓜是一種健康食品。而且有研究證明，適量的食用西瓜，不會引起血糖的明顯升高。

這是怎麼回事呢？

其實，影響血糖的因素除了食物的生糖指數（GI）外，還和食物的血糖負（GL）荷有關。

1997年，哈佛大學的研究者們Salmeron等提出了「血糖負荷（glycemic load，GL）」的新概念，使糖尿病病友在合理選擇及搭配飲食上，更加直觀簡便易行。

GL（血糖負荷）參照

當GL大於或等於20時為高GL，提示食用的相應重量的食物對血糖的影響明顯。

當GL在10-20之間時為中GL，提示食用的相應重量的食物對血糖的影響一般。

當GL小於或等於10時為低GL，提示食用的相應重量的食物對血糖的影響不大。

現在仍以西瓜為例。我們知道西瓜的GI值較高，現在算一下它的GL，看看情況如何。

假如我們要吃一塊3兩的西瓜，查食物成分表可知西瓜的碳水化合物含量為100（2兩）中5.5克，3兩西瓜為1.5個5.5克，利用碳水化合物8.25克，GI值為72。西瓜的GL值計算如下：8.25*72/100=5.94，約等於6。這樣一來，我們就知道了一次吃3兩的西瓜對血糖的影響並不大，不是嗎？

同理如果我們要吃一塊1斤的西瓜，查食物成分表可知西瓜的碳水化合物含量為100（2兩）中有5.5克，1斤西瓜中有5個5.5克碳水化合物即：5.5*5=27.5，GI值為72。西瓜的GL值計算如下：27.5*72/100=19.8，約等於20（GL10-20為中等血糖符合）。這樣一來，我們一次吃1斤的西瓜對血糖的影響就比較明顯了。

GL值計算公式

攝入食品中的實際可利用碳水化合物的重量乘以食品的GI值（220種食物GI指數請看此處），再除以100。GL可以對實際提供的食物或總體膳食模式的血糖效應進行定量測定，因此GL比GI更能全面評價食物引起血糖升高的能力。GL與GI值結合使用，可反映特定食品的一般食用量中所含可利用碳水化合物的數量，因此更接近實際飲食情況。

公眾平台【糖尿病家庭調養】告訴大家：糖尿病病友在選擇食物和搭配膳食結構時，按照GI和GL相結合的理念去選擇搭配膳食，既考慮到食物含碳水化物品質，即消化吸收的速度；而又照顧到食物含碳水化物的總量及對血糖負荷的影響。碳水化物質和量的全面平衡，無疑是糖尿病飲食最科學合理及更加多元化和人性化的搭配方案。

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