食療食補，健腦益智菜譜推薦

為了防止智力下降，延緩大腦功能的老化，要儘早開始學會科學用腦和飲食健腦。大腦發育需要的營養素有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素、維生素等，其中兒童和老人以及腦力勞動者是著重補腦人群。兒童補腦最好吃高質量的早餐，多吃豆類及豆製品、水果蔬菜、硬果類食物、鹼性食品。腦力勞動者要注意攝入脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣。中老年人要多吃健腦食品。

1、茄子燒魚柳

魚柳洗凈拭乾水分，切條，用適量胡椒粉，鹽，料酒抓勻，腌製片刻；茄子洗凈拭乾水分，切條，用適量鹽抓勻，腌製片刻後，將茄子里的黑水倒掉，再沖洗乾淨，瀝水；炒鍋燒熱，倒入適量有機亞麻籽油；無需燒熱，立即倒入豆瓣醬炒出香味；放入干辣椒、花椒、薑片、大蒜、蔥段翻炒出香味；調入適量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水燒開；放入魚柳煮2分鐘左右；放入茄子；食材都熟了之後，嘗下味道，酌情調入適量鹽，翻炒均勻；關火起鍋，裝盤。

2、果仁菠菜

做法：涼油放入腰果，開小火慢慢炸。炸至腰果微黃即可關火，盛出備用。菠菜洗凈，水開後放幾滴橄欖油，放入菠菜焯水。焯熟的菠菜盛出，瀝干水分，加鹽、糖、橄欖油，拌勻。放炸好的腰果，拌勻後放一點紅椒圈點綴即可。

3、腐竹魚頭煲

做法：將魚頭切塊。抹上少許鹽和料酒，腌制10分鐘。將紅椒洋蔥切成塊，腐竹提前20分鐘用涼水泡開切成段，大蒜切碎。魚頭表面粘上少許澱粉，上鍋入適量油加熱，將魚頭煎至兩面金黃盛出。再將腐竹加入半煎一小會盛起。取個碗加入一大勺海鮮醬、生抽、料酒、蚝油、白糖、和大約半碗的水攪拌均勻備用。上鍋爆香姜蒜，放入煎好的魚頭和腐竹。加入調好的香汁料。再加入大紅椒、略煮一下。砂鍋里放少許油燒熱，放入洋蔥塊墊底。再將腐竹和魚頭放入鍋內，加蓋小火燜煮兩分鐘即可。

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