原產遞NO.176蘭州百合

蘭州百合屬屬多年生草本植物，學名為「LiLum davidi var unicdor cotton」因其地下莖塊由數十瓣鱗片相疊抱合，有百片合成之意而得名。百合是一種有較高營養保健價值的蔬菜，有極高的食用價值。「蘭州百合」含糖量高，粗纖維少，肉質細膩，還含有其它有益成分。始栽於明萬曆三十三年(1605年)，至今已有400多年的歷史。

食用價值

蘭州百合是甘肅省的名優特產，色澤潔白如玉、肉質肥厚香甜。我國著名植物分類學專家孔憲武教授評價：「蘭州百合味極甜美、纖維很少、又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界第一」。其品質聞名於天下，故有「蘭州百合甲天下」美譽。

營養成分

農業部食品質量監督測試中心，№.990231分析報告

總 糖 13% 鈣mg/kg 89.5

粗 纖 維 0.67% 鋅mg/kg 7.85

粗 脂 肪 0.21% 鐵mg/kg 64.1

根據甘肅省科學院生物所的分析，認為「蘭州百合」蛋白質含量較高，是其它根莖蔬菜的2—5倍，並含有人體所需要的八種氨基酸（其中色氨酸未測）。還含有多種維生素，其中維生素B2（核黃素）含量大0.44mg/g，為一般蔬菜含量的10倍，與蛋類、豆類、動物肝臟中的含量相近。此外，還含有較豐富的鋅元素，可調節機理平衡，增強人體免疫力。

藥用價值

主要功效

清熱解毒、補肺滋陰、潤肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流淚、並有抗癌作用。主治：肺燥咳嗽、肺虛久咳、痰中帶血、熱病後餘熱未清、虛煩失眠、驚異易醒，對白血病、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌等均有明顯療效。清蒸百合可治胃病、肝病、貧血。

營養分析

蘭州百合屬川百合的變種，是多年生草本植物，因其地下莖塊由數十瓣鱗片相互抱合，有「百片合成」之意而得名。蘭州百合營養豐富，品質極佳，以名菜良藥著稱全國，是百合中的佼佼者。我國著名植物分類學家孔憲武認為：「蘭州百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界第一」。

蘭州百合有多種營養成份，據甘肅省科學院生物研究所分析測定，每100克鮮百合含有水分63.8克，蛋白質2.91克，脂肪0.16克，可溶性總糖11.47克，還原糖1.14克，蔗糖8.5克，澱粉13.07克，果膠1.37克，粗纖維0.48克，灰分1.03克，還有人體所需的8種氨基酸和多種維生素。祖國醫學認為，百合味甘、性平、無毒，甜美可口，歸心、肺、大小腸三經，有潤肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神，促進血液循環、清熱利尿等功效，尤其對肺結核、氣管炎的滋養、緩解作用甚佳，故有「佳蔬良藥」之譽。蘭州百合是蔬菜中的珍品，可烹甜食，可炒食、煮食或作清涼飲料，消暑去熱。

蘭州百合能做30多種高、中檔佳肴，其中「百合雪蓮」、「蜜汁百合」、「冬梨百合」、「百合蟠桃」、「百合雪雞」、「冰糖百合」、「鴛鴦百合」、「百合牡丹」、「百合鳳凰」等等，富麗堂皇，香甜醇美。如果用蘭州百合與蘭州玫瑰調配製成「百合玫瑰羹」，便可與蓮子羹媲美。

百合的適應性較強，一般各地都可種植。蘭州百合有喜冷涼濕潤、好疏鬆通氣，忌酷熱積水的生理特性，栽培的適宜區域必須在海拔1800—2200米，坡度小於5度的丘陵山坡，氣候冷涼濕潤，年平均氣溫5.8°C左右，無霜期135天左右，年降雨量460毫米左右，土質要求為砂質壤土和粉砂質壤土，土層深厚，質地疏鬆。正是由於蘭州百合對海拔、氣溫、降水、土壤、坡度等生態環境的獨特要求，使其成為蘭州市最具特色的農產品之一，成為自然條件惡劣的山區農民增加收入的支柱產業。蘭州百合與其它旱地農作物相比較，在經濟效益上有著明顯的比較優勢。

防癌、抗癌、葯膳做法

蘭州百合口味香甜、瓣大肉厚、潔白如玉，以名菜良藥而譽滿天下，現已成為一道風味獨特的中國名菜。蘭州百合口感極佳，適合煎、炒、蒸、炸、煮等，現已有粵、浙、京、川各大菜系的蘭州百合名菜幾十種，成為中國菜中的珍品。適用於中老年日常食用的防癌、抗癌、葯膳做法：

1、百合粥：鮮百合20克，大米30克，煮粥食用。對肺癌乾咳、咳血、心中煩熱有效。

2、百合田七燉兔肉：百合40克，田七（三七）15克，兔肉250克，鹽冷水適量。將百合洗凈，田七切片，兔肉切絲，一起放入鍋內，加適量冷水，用小火燉熟，加鹽調味後，飲湯或佐餐。據《台灣民間食品》一書介紹：「此膳清熱解毒，滋陰養胃，適於各種癌症患者在放療期間食用。」

3、百合雞子黃湯：百合45克，雞蛋一枚。百合浸一宿，出白沫，去其水，用清水煮，加雞蛋黃攪勻在煮，放白糖或冰糖調味。治大病後精神失常及腫瘤病人驚悸不定，神經性嘔吐有效。

4、百合羊肺湯：百合30克，人蔘5克，羊肺250克。燉熟後以少許食鹽調味。飲湯吃參。百合及羊肺，對肺癌氣陰兩虛，咳嗽、反覆難愈者可以試用。

5、百合地黃湯：百合60克，生地黃30克，加水煎湯服。本方來源於《金匱要略》原來方義為百合潤養心肺，生地黃涼血清熱，用語百合病。實際上腫瘤患者證見精神恍惚、虛煩不安、口苦、小便赤、脈微數者亦可用炎。

6、蜂蜜蒸百合：百合120克，蜂蜜30克，拌和均勻，蒸令熟軟，時時含數片，咽津嚼食，方出《太平聖惠方》肺癌患者證見燥熱咳嗽，咽喉干痛，雍熱煩悶可以服之，堅持以恆，必有收效。

7、百合飲：新鮮百合搗汁，和水飲之，亦可煮食。對肺癌吐血者可用。或和款冬花同熬，成膏徐徐含化亦效。《本草正義》云：「以百合，未冬花同熬成膏，名曰百花膏，治久咳痰血之病，宣散氣火，滋益肺虛，是為正治」。

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