苦瓜炒蛋 教你一招 一點苦味都沒有還很甜 夏天最美家常菜
我老公很愛吃苦瓜，我和女兒剛開始基本上是不吃苦瓜的，不過有次吃了老公炒的苦瓜之後，我就喜歡吃上苦瓜了，因為他炒的苦瓜不僅沒有苦味，卻淡淡甜甜的，在天氣的很熱的夏天，就著稀飯吃，真的是最美的一道家常菜。其實只要弄對了幾個步驟，大家都能炒出沒有苦味還很甜的苦瓜。
首先將苦瓜洗乾淨，切成薄片，然後在冷水中，加少許鹽，泡起來，大約泡10到15分鐘。泡好之後，用清水沖洗乾淨。
然後準備半鍋高湯，將高湯煮開，然後將泡好的苦瓜倒進去焯水，大約焯2-3分鐘盛出到冷水中，瀝干備用。（這就是非常關鍵的步驟）
接著先把雞蛋打散，大火將鍋燒熱，倒入適量油，油滾之後倒入雞蛋，立即將火關小，用筷子快速的將雞蛋攪開，瞬間就能將雞蛋煎好，千萬不要煎老了。
另起鍋，倒入少許豬油，油熱之後倒入苦瓜翻炒，翻炒的過程中再加少許高湯，小火燜5分鐘，然後倒入煎好的雞蛋，加入適量鹽，大火翻炒1分鐘出鍋即可。
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