《深夜食堂》食譜持續更新，竟然還有這些你不知道的菜！

1.深夜食堂傷心涼粉的做法

切薄片，盛盤備用

蔥，姜，蒜，辣椒切成末，花椒壓碎

將香辛料調入拌勻

調好的料淋上涼粉，撒上碎花生，放上香菜即可

2.深夜食堂-紅香腸的做法

小泥腸解凍之後，用小刀在一頭切3刀（六腳章魚）；

做笑臉紅香腸的話，用小刀在另一頭刻2眼睛1笑嘴巴即可

熱鍋冷油，油燒熱後開小火，一顆顆放入已經切好的小泥腸，慢慢的炸，最後會得到一隻

章魚

捲心菜洗凈，切細絲（整個捲心菜對半切開，不要撕開，直接切，這樣比較好操作）

捲心菜絲 開水加鹽燙熟

捲心菜燙一小會之後擺盤

紅香腸，完成

3.深夜食堂紅燒肉的做法

五花肉切成塊，放入滾水裡再次煮滾取出來瀝水

鍋內放少許油，下五花肉煎成表皮微微焦黃撈出

熱油後放入冰糖，等冰糖融化開始變得粘稠後放入五花肉翻炒上色

砂鍋倒入料酒（剛好沒過五花肉的量）滾後加入五花肉，繼續放生薑片，鹽，雞精，生抽，少許老抽

加入適量的水（大概高出五花肉半指），再次沸騰後轉小火慢燉40分鐘

關火前開一次大火翻炒幾下，就可以開吃了！可以在放五花肉同時放雞蛋一起，真的很好吃！

4.深夜食堂 雞蛋三明治的做法

雞蛋煮熟，搗碎，可適量保留顆粒感。加入蛋黃醬，少量的鹽和黑胡椒調味。

吐司切去四條邊，夾入雞蛋，切成三角形或小方塊。

小貼士

也可夾入火腿、芝士、黃瓜片等。

5.深夜食堂--薑末蛋炒飯的做法

蛋打勻 姜切碎

熱油鍋，倒入蛋液炒至半熟，加適量薑末、胡椒粉炒熟，加入米飯

加適量生抽，翻炒

6.蟹粉小籠包的做法

麵粉加入沸水拌勻再加入清水揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘

準備蟹粉和調味好的豬肉末，豬肉末是事先調味（要把自己的口味）拌好的粘性的

把生薑汁加入蟹肉里用手攪拌均勻，順手捏一遍，檢查一下留有蟹殼要取出

再和豬肉混合後加入料酒和蒸魚豉油

攪拌有粘性後若發現偏干，再加入一些清水再一次攪拌有粘性為止

靜置的麵糰再一次揉勻搓圓擠一個個約14克的胚子，把胚子上刷上少許油後滾圓

把胚子擀成薄薄的皮子加入餡料，收口後放入墊上蒸布的蒸籠里

冷水上鍋大火蒸10分鐘即可出籠後用多餘的蟹粉加入小籠上點綴

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