「肉食動物」的福音：五花肉的吃法全在這裡了！

五花肉、瘦肉你還在炒著吃嗎？那未免太單調了，今天Julie帶你換一種吃法，保證你吃了還想吃！

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水煮肉片

材 料

裡脊肉500克 菠菜適量

食鹽鹽適量 澱粉適量

料酒2茶匙八角適量

蔥姜蒜適量 香菜適量

小米椒適量 花椒適量

豆瓣醬適量 油適量

步 驟

1、豬肉洗凈切片，加入澱粉、鹽、料酒、水腌制15分鐘。

2、鍋中放油加熱，爆香辣椒、花椒、八角以及蔥姜蒜。

3、倒些豆瓣醬、豆豉炒出紅油，加水煮開，把菠菜加進去，煮30秒後撈出菠菜。

4、放入豬肉片，煮熟後連湯倒入盛有菠菜的碗里，撒上花椒、干辣椒。

5、另起鍋，倒入一湯勺油，燒熱澆入碗中，加些香菜，一碗椒香四溢的水煮肉片做好咯。

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滷肉

材 料

五花肉500克 白糖2茶匙

洋蔥1小個 香菇4個

黃酒適量 老抽1湯匙

生抽3湯匙 水煮蛋2個，

八角2個 肉桂1個

丁香6個 月桂葉3片

花椒2茶匙 陳皮2片 姜2片

步 驟

1、五花肉在開水中焯一會，切成小塊。

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2、鍋中熱油，加白糖煮至融化，放入洋蔥末炒一分鐘，加入香菇，炒3分鐘。

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3、把五花肉倒進去，翻炒一會，用黃酒、生抽、老抽調味。

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4、加水煮沸，把八角、肉桂等調料及去皮的水煮蛋放到鍋里，中小火熬煮1個小時。

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（tips：為了讓豬肉和香料更好地分開，可以將調料裝到一個布袋裡~）

將滷肉鋪在煮好的米飯上，澆些湯汁，放一個雞蛋，好吃到天上去了！

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脆皮燒肉

材 料

五花肉1千克 雞蛋3個

五香粉1湯匙 胡椒粉1茶匙

食鹽2茶匙 黃酒1茶匙

白醋1茶匙 粗鹽1.5千克

步 驟

1、將五花肉切成寬2.5厘米大小的塊狀，注意不要切斷。

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2、在一個碗里倒入1湯匙五香粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1茶匙黃酒，拌勻。

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3、取一把刷子，將調料均勻地塗抹在豬肉上。

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4、另取一個碗，倒入1茶匙鹽、一茶匙白醋，拌勻，刷在豬皮上，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮24小時。

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（tips：白醋可以減少豬皮的膻味。）

5、取出豬肉，用刀在豬皮上戳小口，儘可能多戳些口，這樣油脂就可以更好地滲透到瘦肉部分了。

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6、在一個盆里加1.5千克粗鹽、3個雞蛋的蛋白，拌勻。

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7、在烤盤上鋪一層粗鹽，把豬肉放上去，再用粗鹽將豬肉整個包裹起來。

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8、烤箱預熱到210℃，烤45分鐘，取出烤肉，把粗鹽敲開。

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9、將豬肉放進烤箱繼續烤15分鐘就可以了。

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最好先冷卻15分鐘再切，讓皮和空氣接觸，豬皮會更加香脆。皮脆肉香的烤肉，看著口水都要流出來了！

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獅子頭

材 料

豬肉500克 雞蛋3個

黃酒4湯匙 生抽3湯匙

老抽1茶匙 鹽3茶匙

湯1湯匙 薑末1茶匙

小蔥適量 玉米澱粉適量

芝麻油適量 花生油適量

步 驟

1、豬肉洗凈剁成肉泥，放到碗里，加入黃酒、生抽、老抽、鹽、糖、薑末、玉米澱粉和蔥，攪拌均勻。

2、把雞蛋打入肉泥中，加入芝麻油，充分拌勻成軟泥。

（tips：如果肉丸比較硬，可以加一點麵粉進去）

3、左手抓一把肉餡，擠成肉丸。

4、鍋里加花生油，中火加熱，放肉丸進去煎至表面金黃，關火。

5、煎好的肉丸放到蒸鍋里，中火蒸大概半個小時，出鍋就可以享用了！

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