夏日不可或缺的經典菜
濟南現在開展大規模的創城運動,各處的小房小菜店基本上都拆了個乾淨。菜不好買了,得去又貴又不新鮮的菜場。
我家附近有個每天來擺的菜攤子,就是茄子蘿蔔幾樣基本菜,還得趕早,超過8點半基本上都讓大爺大媽們搶光光了,菜葉子都剩不下。
那日搶到一些新鮮 茭白,竟樂不可支。提著菜回家,浮想生活不易,自己找點樂子吧。
茭白是非常適合夏日吃的蔬菜,它利尿去水消煩止渴,清熱通便。
一般情況下大家習慣用茭白炒肉,可我家有個基本不吃肉的刁嘴,只能變得花樣做素菜。說說我的做法,簡單,味道也尚可。
【油燜茭白】
茭白3-4個,小蔥2顆,八角1個,花椒粒1小撮,生抽1湯匙,老抽1/2茶匙,蚝油1茶匙,白糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙,水3湯匙,油2湯匙
1、茭白洗凈去外皮,切成斜滾刀塊;小蔥切碎;將生抽,老抽,蚝油,糖,鹽,水入小碗中調勻成料汁備用。
2、鍋熱油,加入蔥、八角、花椒小火煽出香味變焦色後撈出不要。加入茭白,煽炒至略變黃邊緣焦黃,轉大火,加入調好的料汁翻炒至湯汁基本收干。
3、出鍋前灑上少許小蔥葉,香油翻勻即可。
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