如何挑選新鮮的食材？

不要以為只有媽媽會挑選蔬菜哦，出來打拚的我們又不能經常吃到媽媽做的菜，

外賣總是有吃膩的一天，自己做菜有怕挑選到不新鮮的食材，那麼到底如何才能買到新鮮的食材呢？

01 蘿蔔

蘿蔔分為長蘿蔔、圓蘿蔔、小紅蘿蔔。以根形圓整、表皮光滑為優。買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為上策。

02 菠菜

市場上的菠菜有兩個類型：一是小葉種，一是大葉種。不管什麼品種，葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。

03 冬瓜

在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；青皮冬瓜則介於之間。大家選購以黑皮冬瓜為佳。要用手指壓冬瓜果肉，撿肉質緻密的買。

04 土豆

沒有破皮的，盡量選圓的。皮一定要乾的，不要有水泡的。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。

05 辣椒

市場上的辣椒不外乎三種。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。

06 花菜

選購花菜時，主要看兩條一以花球周邊未散開的最好。二以花球微黃、無異色、無毛花的為佳。

07 生薑

購買生薑一定要看清是否經過硫磺「美容」。生薑一旦被硫磺熏烤過，其外表非常白嫩。看上去很好看，但是皮已經脫落掉。工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質。這種絕對不能選。

08 青菜

青菜好不好主要看兩條：一要葉子的長短，葉子短的好吃.二要看葉色深淺。顏色深味濃郁。

09 韭菜

寬葉韭嫩相，香味清淡。窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買。因為栽培時有可能使用了生長刺激劑

10 芹菜

市場上的芹菜主要有四種：青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜是葉子平直的。

11 豬肉

一嗅：即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正，無腥臭味。

二壓：即用手指輕輕按壓肉表面。若按壓後可迅速恢復原狀，系新鮮好肉。

三摸：即用手觸摸肉表。若表面微干或略顯濕潤，不粘手者為好肉.

12 淡水魚

最好是現買現殺。如果是買殺好的，應該挑選魚鱗緊密完整、閃光滑潤不易脫落。魚眼光亮清澈、豐滿微凸，腮蓋緊閉不易揭開，腮色鮮紅。魚體堅實，肌肉有彈性，手感滑膩不易抓牢，放入水中即沉。腹不鼓脹，骨肉不分離，無異味。

13 豆芽

在選購豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味。再看看有沒有鬚根。好的豆芽，無氨味無根須。

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