喜歡吃魚香肉絲？不如在家自己動手炒一盤，美味又健康！

很多人到飯店必點的一道菜就是魚香肉絲，這是著名的傳統菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創製而成。

1、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。

5、將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

6、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

7、倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

就這樣，一道美味佳肴就誕生啦，很適合邀請親朋好友的時候露一手喲。不要心動啦，快動手試試吧！

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