花生別再炸著吃！營養10倍的這做法，夏天吃更清爽！

花生素有「長生果」之稱，是很多人喜愛的堅果。

味道溫和、軟硬適中，連老人和寶寶都愛吃。

營養豐富，吃法也很多樣哦~

可別再只會炸著吃了！

功

效

1、益智健腦

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

2、降低膽固醇

花生油中含有的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。

3、潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

4、保護心臟

吃花生多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。

5、延緩衰老

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有「長生果」之稱。

6、控制食慾

花生是「高飽腹感」食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。

吃

法

麻辣花生

食材：花生仁1斤、麻椒1勺半、花椒1勺、辣椒5~6個、辣椒粉少量、鹽2~3小勺、五香粉適量

做法：

1. 花生仁洗凈備用，準備好花椒、麻椒、辣椒（辣椒剪成碎段、去掉一部分籽）。

2. 燒開水，加入部分麻椒、花椒、辣椒，再加入五香粉，加入兩小勺鹽。

3. 加入花生煮2分鐘左右，再關掉火，讓其自然冷卻，入味。

4. 把花生撈出後，去掉紅衣，建議帶上手套，否則會辣到手。

5. 把花生放冰箱里冷凍24小時。

6. 冷鍋冷油，冷凍的花生直接倒入，開中小火開始炸，炸到鬆脆，顏色略有金黃即可。

7. 再加入適量的麻椒和剪成細長段的辣椒，繼續炸香。

8. 在出鍋的花生中加入1小勺細鹽和適量辣椒粉，最後調味，放涼，就可以吃啦！特別有味的下酒菜和小零嘴噢～

花生糖

食材：熟花生仁300克、麥芽糖150克、白砂糖150克、玉米油20克

做法：

1. 熟花生仁去皮，白砂糖和麥芽糖備用，烤盤或方形模具內鋪上保鮮膜。

2. 鍋中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制，慢慢將糖熬化，顯棕紅色。

3. 倒入麥芽糖，小火慢慢熬糖漿。

4. 可以不時用筷子沾一點糖漿放進冷開水中，一會拿出來放在嘴裡咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說明糖漿熬好了。

5. 糖漿熬好後倒入花生仁（這時火可以稍微大點），快速翻炒均勻。

6. 拌勻後倒入模具內，用保鮮膜包上，快速將表面壓平。

7. 整好形，放置一會兒去掉保鮮膜。

8. 趁著溫熱將花生糖切成小塊，放涼後便可食用了，香香脆脆不比買的差喲！

小貼士：

1. 熬糖漿時火候一定要把握好，糖漿一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否則吃起來會粘牙。

2. 倒入花生仁後溫度會下降，這時可以把火稍微開大一點才好翻炒均勻，但不能開太大，否則糖漿會燒糊的。

3. 做好的花生糖別等涼透了再切，那樣會切碎的，一定要趁溫熱，手摸上去有點硬度便可以切了。

玫瑰牛奶花生酪

食材：糯米40克、去皮花生100克、干玫瑰5朵、牛奶250克、椰漿/水250克、香草精(可不加)2滴

做法：

1. 將糯米和花生泡一夜，最少要2個小時以上。

2. 放入料理機，倒入椰漿、牛奶和香草精。

3. 灑入玫瑰花瓣，攪拌30～50秒。

4. 攪拌過後用濾網濾掉渣。

5. 再倒入鍋里，小火加熱，一定要不停攪拌，不然會粘鍋和結塊。

攪拌到濃稠，花生的香氣散發出來，證明快熟了，依個人口味加入適量的糖。

把熟了的花生酪盛出，撒上適量玫瑰花碎，或者放點堅果和蜜餞做裝飾，又香又甜還有股花香，吃了就忘不了的味道～

老醋花生

食材：花生米250克、食用油3湯匙、陳醋3湯匙、白糖1.5湯匙、生抽1湯匙、白酒少許、香菜少許

做法：

1. 花生米洗凈瀝干（帶皮）。

2. 冷油下鍋，先小火慢炒，接著轉中火炒，聽到密集的「噼瀝啪啦」聲，就趕緊關火，切勿炒焦。

3. 花生米瀝油後盛出，趁熱撒上一點點高度白酒。

4. 迅速拌勻，這樣冷卻後花生米會依然保持酥脆的口感。

5. 白糖、醋、生抽用小火加熱至糖融化，使其涼至常溫。

6. 倒在冷卻的花生米上，拌勻即可，可以依個人口味撒一些香菜碎，酥脆開胃的老醋花生就做好啦～

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