夏天常吃這種菜，比紅薯還要抗癌，但是大部分人全都吃錯了

有一種簡單叫做「生菜」。生菜是葉用萵苣的一種，原產地為地中海沿岸，是人們喜愛的一種大眾蔬菜。可分為球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜兩種。生菜纖維素多，葉片薄、質細，最適合生食。

生菜營養價值較高，富含維生素，其中富含維生素B族、鈣、磷、鐵等礦物質。

生菜常吃，好處多多：

生菜苦中帶甘，有清肝利膽、養胃的功效;

莖葉中的萵苣素有鎮痛催眠、降低膽固醇、治療神經衰弱等功效。

生菜中含有甘露醇等有效成分，可促進血液迴圈、利尿。

生菜還含有干擾素誘生劑，可以刺激人體細胞產生干擾素，從而提高人體免疫力。

生菜和啥搭配更健康?

食物之間的相互搭配才能更好的吸收營養，生菜遇上豆腐，可謂最成功的搭配，二者搭配為高蛋白，低脂肪，無膽固醇，高維生素的菜餚，不能為人體提供豐富的營養，還有滋陰補腎，美白皮膚，減肥等作用。生菜搭配海帶，海帶中的鐵元素豐富，與生菜中的維生素C搭配，可以促進人體對鐵的吸收利用。生菜遇上蘑菇，蘑菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質並具有益脾補氣，潤燥化痰及較強的滋補功效，和生菜搭配，可緩解熱咳，痰多，胸悶等癥狀。

怎樣選購?

新鮮生菜的菜葉顏色是青綠的，莖部顏色是白的，葉子青脆而透亮，葉片不厚，有誘人光澤。在新鮮生菜上滴一滴水，水會聚集在一起，直到水滴太重流下。一般不新鮮的生菜錶面會因氧化而出現鐵鏽一般的紅色。

生菜該怎樣保存?

生菜含水量多，放在室溫下易蔫掉。最好的保藏方法是：用保鮮膜包好放在冰箱的冷藏室，可以減少水分的蒸發。

生菜在歐美及日本等國家主要生食，做成生菜沙拉。在我國，生菜主要是涮菜或炒著吃。

生菜營養豐富，但是要註意烹調方式：

生菜無論是炒還是煮，時間都不宜過長，這樣不僅可以保持其脆嫩的口感，也能最大限度的保留其營養價值。此外，生菜用手撕成片，吃起來口感乎比刀切的更脆，營養流失小，口感很勁爆。

推薦菜餚：

耗油生菜

原料：生菜600克，蚝油15克，清油10克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水澱粉5克，香油5克，湯適量，蒜末5克。

製法：

(1)把生菜老葉去掉，清洗乾凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓乾水分倒入盤裡。

(2)坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

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