炎炎夏季試試這盆開胃的酸湯肉片，酸辣爽脆喜歡嘗試一下

食材：豬瘦肉300克、空心菜250克、辣椒醬適量、鹽少許、黃酒15毫升、胡椒粉少許、薑末少許、油1湯匙、泡野山椒10個、小蔥少許、魚露1小勺、醋適量、尖椒適量~

準備食材，分別把泡山椒切碎，尖椒切圈，小蔥切末改刀切好備用，豬瘦肉切片加鹽，白鬍椒粉，黃酒拌勻，掩飾15分鐘左右，空心菜洗凈控干水分~

鍋中加入清水，煮沸，下入空心菜燙熟，撈出控水後放入容器，鍋中新加入清水，煮沸，下入腌制好的豬肉片燙至變色即可撈出~

焯燙好的肉片放在庄空心菜的容器里，準備好辣椒醬，白醋適量，炒鍋加入，鍋熱後加油燒熱，倒入薑末和野山椒末稍炒~

再加入黃辣椒2勺，在鍋邊淋入10毫升的黃酒，再倒入高湯或者清水煮開，調入鹽，胡椒粉，魚露和白醋調味後放入切好的尖椒稍煮20幾秒，連湯倒入容器中，最後撒上小蔥末即可~

小貼士：

豬肉可以換成牛裡脊自己現切略薄的片，一樣很嫩。

如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加醋和黃燈椒的用量，選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來做這道酸湯肥牛，否則會酸味不夠，鹹味太重。

配菜可以用金針菇，萵筍絲，豆芽，粉絲，生菜，絲瓜，木耳，隨自己喜好。

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