勿忽視臘肉幾個致命的缺陷 多吃將付出嚴重的代價
寒冬臘月，很多地方開始把珍藏的臘肉拿出來食用。與新鮮的肉菜相比，臘肉那一股滲入心脾的醇香更讓人讚不絕口。
臘肉的做法幾乎大同小異，但最深得人心的莫過於臘肉炒蒜苗。此操作簡單，有心學之，保證一看就會。先把準備好的臘肉放到水裡浸泡，浸泡時間一般不低於一小時。因臘肉貯藏時間長，水分流失大，浸泡後，肉質變軟。有人喜歡搶時間，省略此步驟。那隻好祈禱，你有一口鐵齒銅牙。其次，就要把準備好的蒜苗洗凈，切斷。把泡軟的臘肉撈出，切薄片。最後，起火熱鍋，放少量油，再把臘肉倒入翻炒。幾分鐘後，滿身透明的臘肉就會呈現在你眼前。這時候只需把蒜苗加進去，翻炒一兩分鐘。最後一步，調味。千萬別大把大把放鹽，臘肉腌制的時候，已經含有鹽分在裡面。可以適當加點醬油翻炒就行。這些步驟看起來複雜，但操作起來，十分鐘就可以解決戰鬥。
臘肉香味濃郁，並且油而不膩，征服了眾多的粉絲。但是臘肉雖好，不是人人可以食之，也不是時時可用之。臘肉幾乎都是五花肉經過經腌制而成，脂肪多，熱量大，高血壓者慎食，易上火者應遠離。其次，鹽量超標。腌制五花肉時，為了保證其質量，很多人會在其身上抹大把的鹽。食一頓臘肉所含的鹽，比四五天攝入的鹽分還多。吃多了，易患高血壓。最後一點，臘肉儲藏時間長，含有大量的亞硝酸鹽。以上幾點，皆是臘肉致命缺陷。偶爾嘗之可以，切勿嗜吃。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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