1碗38元的越南網紅粉，讓萬菱匯又火了一把！

嗚嗚嗚，有個「火車頭」開進萬菱匯了？不，其實是一個越南網紅殺到萬菱匯啦！它就是越南的國民牛肉河粉：火車頭。

據說當年越南火車站有個老伯賣河粉，香氣傳千里，隊伍從火車頭排到尾，那粉傳來傳去，就成了「火車頭」，妥妥網紅啊！

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微博上，它是最紅的越南美食。百度「越南菜」，它點擊量最高。去過越南的人都說，這是那必吃的一道菜。

萬菱匯的「麺越」里，也有一碗好評不斷的「火車頭」。點單後，稍等幾分鐘，服務員就會端上一碗超大的「火車頭」。捧起一碗，好重，差點手滑弄倒。

往深口的碗里看，白色的河粉在手掌大的牛肉、一堆堆的牛肉丸，巨型白蘿蔔的掩埋中若隱若現。吃一片牛肉，一口只能咬1/3，肉感滿滿，團長嘴角揚起一個好看的弧度。

牛肉丸？good！也是爆漿的口感，肉汁真香啊。吃一筷子河粉，天啊，這也太爽滑了吧，感覺舌頭在坐雲霄飛車，上上下下跳動跳動！

喝一口湯，濃郁又清甜。真相是，高湯是用滿滿的牛骨、雞架，海量的白蘿蔔和烤過的洋蔥熬了一上午的，能不香醇嗎？

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你還可以往裡加秘制的辣醬、小米椒和檸檬汁，不懂的快看團長教學。

就這樣，嘩啦啦，一碗分量大到能撂倒壯漢的粉，團長竟自己吃完了，闊怕！

「麺越」還有好幾款網紅東南亞粉、面。1周7天輪著吃都不會膩。

連奧巴馬都點名吃的撈檬，配菜多到讓人哭！有越式烤雞翅、魚餅、紅腸，炸春卷...

牛肉等級里，4A就是你們班那個白富美，人見人愛。180度現燙熟的牛肉，入口即化，鮮美多汁。

又是比臉大的面，牛肉比硬幣還要大。老闆，你就這麼想把客人餵飽嗎！

鮮甜中又帶一點辛辣，湯頭中，全是青口、大蝦，椰奶和香料的精華。

用韓國辣椒醬、泰國辣椒粉、泡椒，大量番茄和豬骨熬制的湯頭，濃稠香辣，吃完嘴唇會酥麻。

這家主廚愛旅遊，除了越南，還會去泰國、馬來西亞，印尼等地找食材，做新菜品。以下這些特色美食，其他東南亞菜餐廳不一定能吃到哦。

菜不輸肉，撒了黑胡椒提味的菜，鮮甜，帶感，連6成熟的牛小排在它面前都失色。

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椰王是從泰國空運來的，甜度與香度遠超椰青！吃時，可將去了殼的蝦肉放在椰王中，再浸泡一陣。吸飽椰汁的蝦肉，一口一個都不過癮。

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加大量香茅去烤的豬扒，香而不膩，還有草本芬芳，就是外皮烤得稍微焦了一點。

香港的名菜。主廚加了九層塔，多了東南亞的熱帶風味。香口的蝦吃完一點都不燥。

創意甜點，撻皮酥脆，牛油果帶奶香。果味更是足到不行，一口一個，也不會胖。

喳咋是馬來的傳統甜品，主廚在底層注入椰子凍，口感和甜味的層次更豐富。

上面這些美味的菜肴，都出自現任「麺越」行政總廚——陳志明師傅之手。行內人尊稱他為「明哥」。

明哥是香港人。香港美食多，明哥從小就是吃貨。香港包容性強，明哥也天南海北無所不吃，在保有傳統精華的前提下，創新，做出更好的菜品，是他一直追求的。

點擊視頻，看明哥和你分享他的美食之道。

有兩個女兒的明哥，喜歡和她們「以吃會友」。「她們會把自己吃到的，好吃的菜的圖發微信給我看」，明哥會從寶貝女兒分享的美食里找靈感，創作出更多的菜式。像「一口牛油果撻」，就是他為女兒研發的菜。

攝影師：VINCENT

設計：久田/子健

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