名字夠霸氣的湘西土匪鴨

湘西從前有一張氏巧婦，燒得一手好菜，在山寨路邊開了一家小餐館，由於地荒人稀，生意只夠勉強維持。偏偏養的一群鴨子又不爭氣，多兇悍霸道，還糟蹋莊稼，就是不好好生蛋，害得張氏天天拿著竹竿又趕又罵：「你們這些該死的鴨子，簡直像土匪！」 最後，氣急敗壞的張氏決定將這群不好好生蛋的鴨子一隻只殺掉做菜，等到鴨子殺光吃光就關店打烊，改做其它營生。

誰知這一下竟然因禍得福，也許是因為那些愛撒野的鴨子肉質特別細膩鮮活，再加上張氏的烹調功夫，她燒的鴨子酥軟嫩滑，鮮香絕倫，引得食客聞香而至。但是，當有食客問她這叫什麼菜時，她可是氣不打一處來，隨口便說:「什麼菜？土匪鴨！」沒想到，就這麼一叫，從此「土匪鴨」名聞遐邇，餐館更是門庭若市。

主料：鴨肉半隻

輔料：胡蘿蔔2根，紅椒1個

調料：食鹽適量，醋1小勺，蔥適量，姜5克，八角2個，花椒適量，桂皮1片，干辣椒8個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，豆瓣醬2大勺，香菜適量，茴香少許，植物油1大勺，啤酒1罐，白糖1小勺

湘西土匪鴨的做法

1.將鴨塊放入料酒少腌幾分鐘去腥

2.鍋內放冷水，將鴨肉放進去飛水去血腥，水開後撈出備用

3.胡蘿蔔切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段

4.大蔥切片，姜切小條，干辣椒切段

5.鍋入油，中小火炒香蔥姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香

6.加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘

7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘

8.加入胡蘿蔔繼續燜20分鐘左右

9.湯汁基本收干時加入紅椒片、香菜段拌勻關火

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