廟裡吃了道山寨「粉蒸肉」，神奇的菜肴，不得不佩服大師的廚藝！

初看起來像是粉蒸扣肉，嘗起來確實用豆腐做成的，名為「石寶蒸豆腐」，此菜咸鮮微辣，粑嫩爽口。回去後久久難忘，自己琢磨了一下做法，工序十分繁雜。

首先要準備粗米粉，用適量米加入少量干辣椒和花椒，在鍋里炒製成炒酥炒香盛出，連同辣椒和花椒一起磨成粗粉。

豆腐切成片在油鍋里炸至酥脆焦黃。

鍋中下油，將蔥姜炸香撈出，然後加入開水、醬油、糖、八角、干辣椒燒開，下入油炸過的豆腐片小火收干湯汁盛出。

豆腐放入碗中，依次加入碎豆瓣醬、蒜末、花椒粉、醬油、糖、米酒輕輕拌勻。

再加入之前磨好的粗米粉，拌勻。

將豆腐片放入一個大碗中擺出扣肉的造型。

青豌豆洗凈後，倒入之前剩餘的調料碗中，再加入米粉和少量鹽調勻，然後輕輕倒入擺好豆腐的碗中，蒸鍋上汽後上鍋蒸至青豌豆熟透，時間不宜過長。

蒸好後倒扣盤中，撒上蔥花，這道山寨版的「粉蒸肉」——石寶蒸豆腐便完成了。不得不佩服師傅的廚藝，創作出這道神奇的菜肴。石寶蒸豆腐不油不膩很爽口，結合重慶獨有的辣味，吃起來別有一番韻味。

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