米湯

清代名醫王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中寫到：「貧人患虛症，以濃米湯代參湯，每收奇蹟。」大致可以理解為，在古代，醫家治療虛病時，如果是有錢的病人，就叫他選用上好的人蔘；如果是窮人，就讓他每天喝濃濃的米湯，會有很神奇的效果，所以，米湯又被稱為「窮人的人蔘湯」。人蔘還有諸多禁忌，而米湯卻平和無偏，再沒有比它更安全可靠的補品了。

在電飯煲發明之前，家家戶戶做米飯的時候，等到待米煮開後，把米粒上方多餘的湯汁濾出來，這碗湯汁就叫米湯。在沿江兩岸（安慶、池州），至今老百姓還喊著她的土名字——銀湯。銀在性質上屬陰，所以這個銀湯特別滋陰，滋養心肺，祛除心火的功效尤為突出。古代醫書也多有記載，並稱之為米油——精品中的上品。

關於米湯的小故事

王女士今年快五十歲了，可是，如果她不說，沒人猜得出她的年齡，她看起來非常年輕，皮膚細膩白晰，很多人都認為她只有三十多歲。

大家都對她的保養方法很感興趣，尤其是女士，都會向她諮詢青春永駐的秘方。有些人猜她一定是用了什麼進口的護膚品牌，爭著問她是哪個牌子；有些人猜她一定天天吃補品，想要效仿她的日常飲食；也有些人猜她一定天天堅持運動。但王女士的確沒用任何秘方，她既不用昂貴的護膚品，也不吃補品，一日三餐，都是素食，最簡單的食物。只是她她幾十年如一日，天天早上喝一碗濃米湯。她自己也不相信米湯給了她這麼好的回報。

與故事無關，大致是這個意思，來源於網路

米湯真有這麼神奇的功效嗎？其實諸多中醫古籍之中都有記載。

中醫認為，米湯性味甘平，有益氣、養陰、潤燥的功效，表面浮起的一層細膩的黏稠物——「米油」，營養更為豐富，能健脾胃。張仲景治療風寒感冒時常用到桂枝湯，在介紹其用法時是這樣描述的：「服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力。溫覆令一時許，遍身漐漐微似有汗者益佳」。意思是說，服完桂枝湯後，應喝上一碗熱粥作為藥引，以增強發汗解表的功效。清代藥學著作《本草綱目拾遺》中曾記載：「米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地也。」

懂一些養生常識的都知道這樣一種情況——虛不受補。一吃補品或者一喝補品燉湯，即要麼上火，要麼拉肚子，結果身體卻越來越差。這時，平和的米湯就是很好的選擇，《易經》的理論認為人體平和，所以也可以理解為平和的濃米湯是人體最有效的補品。

常喝米湯使頭髮烏黑濃密、皮膚白嫩有光澤：大米能讓經氣歸位，驅除邪氣，從而恢復經絡的通暢。經絡通暢了，供應頭髮的營養能夠順利到達頭髮各處，體內滯留廢物得到清楚，頭髮、皮膚自然好了。

哺乳期常喝米湯奶水充足：奶水也是血液所化生，和心氣的強弱有關係，只要心氣強，奶水常常是足夠的。大米是能夠有效補益心氣的食物，所以有的人吃足大米就會有充足的奶水。希望每個哺乳期的媽媽都好好地喝米湯，爭取使奶水更充足。

米湯至今在滋養著南方各地的人們

無論在江西，還是湖南，還是四川、貴州等南方各地，至今沿襲吃甄子飯。甄子飯的做法，是先把米用清水煮出濃湯，然後慮出米湯，把米放進竹子制的甄子里蒸熟。稍後，一粒一粒帶著竹子香味的米飯鬆軟可口，飯間不時喝上一口濃香的米湯，這是多少人最濃郁的鄉情。當今天的中國人在津津樂道日本那位煮飯之神村嶋孟的時候，可曾想到中國人的祖先幾乎天生就應該是煮飯之神啊！

日本煮飯之神村嶋孟

什麼樣的米湯才好

最上好的米湯應該是用留存胚與糊粉層的勿淘米來熬制，營養保健作用才會最強，用現在的精製大米去熬制，作用不會明顯，尤其是再經過淘洗，營養就更少了。

後記

近期，孫儷在微博上透露兒子生病了，老公鄧超「平均一個小時要問800次去不去醫院？與老公截然不同的是，孫儷在請教醫生後，認為只要喝些水以及喝一些熱米湯就行，還自黑「不像個親媽」。其實，這樣做是最好的。

孫儷女士

《內經》里說「五穀為養」，《神農本草經》里說「大米為首」，而米油又是首中之首。現如今多吃菜和水果，少吃飯成為了時尚。甚至有人公然宣講大米是最沒有營養的，大米不宜多食，——這都是些什麼樣的「磚家」呀？！中國人接受了幾千年大米的滋養，也自豪於自己是「大米民族」，居然也有人連米也質疑了！

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