麵條是我國最主要的主食，究竟是誰發明它的？

麵條究竟是誰發明的？

中國人常說：這世界上最好吃的就是飯，這飯里最好吃的就是這面。歌唱大師卡魯索出國多年，最想念的則是一碗義大利麵條。麵條是中國人還是義大利人發明的？學術界一直有爭論也沒有答案，然而，考古學家在中國青海喇家遺址發現了迄今為止世界上最古老的麵條實物，為這個歷史懸案找到了答案。科學家發現的這些古老麵條保存完好，長而細，呈黃色，盛在一個倒扣的密封的碗中。這個碗是在中國西北部青海省民和縣喇家遺址發掘出來的，那碗麵條被埋在3米深的沉積物中。這一無可辨駁的證據表明，中國無可爭議地早於其他國家發明了這種麵食。中國科學院地質與地球物理研究所的科學家呂厚遠說：「這是發現的最早的麵條實物證據。」科學家確定這種麵條是用小米和高粱兩種穀物製成的，小米是中國的本土穀物，在7000年前便被廣泛種植。而現代的北美和歐洲的麵條則通常是用小麥麵粉製作。費城賓夕法尼亞大學考古學與人類學博物館的考古學家帕特里克·麥克戈溫說，如果這碗麵條被確定的製作時間無誤的話，那麼這一發現是「非常令人驚喜的」。他說，即使是今天，要做出像在喇家發現的這種又長又細的麵條也要求有靈巧嫻熟的技術。他說：「這顯示了相當高的食品加工和烹調技術水平。」

義大利人和阿拉伯人都想爭奪麵條的發明權。　　中國考古學家的這一發現讓義大利人感覺不爽，因為他們一直聲稱，麵條的發明權應該屬於義大利。其實，麵條是世界的一種大眾食品，到底是哪一種文化發明了這種食品，已經爭論了好幾十年，義大利人和阿拉伯人都想要獲得這種食品的發明權。他們說，他們食用麵條已有2000多年歷史了。義大利人爭奪麵條的發明權並非無理取鬧。義大利的象徵是什麼，遊客的答案實在令人驚訝，既不是義大利時裝，也不是米開朗琪羅，更不是法拉利跑車，而是——義大利麵條：長的,圓的，扁的，螺旋的，用雞蛋染成黃色的，用菠菜染成綠色的，還有用墨魚染成深紅色的，裡頭填上乳酪的……據義大利麵條工業聯合會統計，目前全球義大利麵條的年產量已達到1000萬噸。

關於義大利麵條的起源，歷史學家們一直未能達成一致。有人認為，義大利麵條是馬可·波羅從中國帶入義大利的。也有人認為，早在公元前7世紀，當時居住在義大利北方的埃特魯斯坎人就已經開始製作麵條。在托斯卡納地區發現的公元前4世紀的埃特魯斯坎遺址就是最好的證明。在出土的文物中，人們發現了用來和面的大張木頭桌子以及肯定是用來煮麵條的廚房用具。從這些用具可以看出，當時的埃特魯斯坎人已經開始製作各種形狀的麵條了。

還有證據表明，在屋大維成為古羅馬的凱撒之後，羅馬的人口已經達到了150萬。保證眾多公民的糧食供應就成為古羅馬政府一個嚴重的問題。於是，當時的人們想出了一種保存麵粉的新方法。將麵粉先和成麵糰，然後用刀子將麵糰切成麵條，這種麵條在太陽下晒乾後可以保存至少一年。於是，晒乾的麵條就這樣在義大利人當中流行開來。不過當時吃乾麵條的都是平民，貴族和富人家裡還是吃現做的麵條。直到19世紀，晒乾的義大利麵條才成為歐洲各國不分貴賤的餐桌美食。

義大利麵條擁有悠久的歷史，這確是事實。然而，中國新發現的麵條可以將中國人吃麵條的歷史往上推4000多年，單憑這一點，義大利人就不得不俯首稱臣，除非他們找到比這更古老的證據。

在喇家考古遺址發現這碗麵條之前，最早的有關麵條的記錄出現在中國東漢時期的書中。其他的理論認為，麵條首先在中東地區發明，然後經過阿拉伯人介紹到義大利，而義大利人又使麵條在歐洲廣泛普及，最後傳到世界各地。

喇家發現的麵條到底是不是阿拉伯麵條或者義大利麵條的祖先，還需要更多的證據加以證明，不過呂厚遠說：「無論如何，以前最早的記錄只是出現在2000年以前。」加拿大米西索加的多倫多大學的考古學家加里·克勞福德說，在中國發現4000多年前的麵條毫不令人吃驚，他說：「這符合我們一般都知道的事實，那就是麵條在中國有著長久而重要的歷史。」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！