30年前，我媽為啥不讓我攪粥？養胃好粥的秘密！

育兒 07-09

你忽視的，小時候你媽媽應該告訴過你。先聽我的經歷。

打小有記憶起，我媽就飯桌上嘮叨我，盛好的粥不要攪，一攪就「瀉了」。小孩子飯桌上不老實，老愛敲敲打打的，不鬧出點動靜不甘心，我就用筷子使勁攪。

粥就果然「瀉了」，靜置一會，上面稀湯寡水，底下半碗稠的玉米糊糊。

豫中地區沒有粥的講法，說稀飯，玉米面粥叫「苞谷面稀飯」，最常見的是小麥面熬湯叫「好面稀飯」。大米在小時候確實也不常見，當地不產，偶爾吃一頓米飯算改善生活了，因為必然要配幾個菜。

小孩子哪裡顧得上粥「瀉了」，只要攪涼了，就端起來一口氣喝了。後來上中學，因為走讀要回家吃飯，為節省時間把熱粥喝肚裡，攪都不夠用，用兩個碗來回互相倒，還發明了把一碗熱粥放涼水裡降溫。中國孩子都是靠這股勁考上大學。

後來就工作了，成家了，全國各地的粥都嘗過了，去飯館看菜單上28塊一碗的粥也能接受了。

總覺得好喝的不多，不是說味道，也不是裡面的料，而是入口不順，喝完肚子不舒服不熨帖。

自己脾胃功能一般是事實，從小就比一般孩子吃飯更挑，但我覺得衡量一頓好飯我還是有個金標準：吃的很多，吃完卻不覺撐，我覺得吃下去的食物和我的肚子是合在一起的。

本文的重點來了，你認為一碗粥的合格與否，取決於粥里放啥料嗎？取決於是否熟爛嗎？取決於食材五行相生相剋嗎？

我認為上面都不重要，起碼都不是決定因素，反而是干擾。

你肯定見過超市裡這樣的雜糧攤位：

也肯定翻過書店裡這樣的書：

我認為上面是國人喝粥誤區，以為把諸多五穀混一起下肚就完了，即使有耐心把那些豆們、堅果們、魚蝦們在粥里煮的爛熟，很多人吃完依然不舒服。粥的狀態沒到位。

做粥食材豐富了，反而把最重要的丟了。你喝的粥未必養胃，因為料越多越複雜，就越難以把粥調理順，倒可能是你腸胃的負擔。

最重要的是啥？在下面的文字里(摘自《藥王新篇》孫繼光著)，如果你耐心逐字逐句的讀完，自然懂了。

「你這孩子實誠，聽我教給你。你這世間身外鍋，好比人人胃腸一口鍋，順為吉，逆為反，橫為滾，上下為翻，右左為轉，亂攪為擰；一湯不順五不適。

你這樣沒有章法地亂攪，雖說以不糊為度，熬的孩兒粥，性在魂魄散，像匹不上韁繩的野馬，說河北冀州地方方言叫做卸楞，意即瀉湯晃水不聚神，說天下官白話叫做亂攪合，也是散亂之講。

這樣的粥雖說無毒，谷性仍在，卻有刺激。其粥入腹，要人先用氣穩住它的性散，用神壓住它的意亂，然後撫弄得它水勢平緩排列一致，才可以由胃腸吸收，供肝脾營衛血蘊，其氣入肝肺脾心腎五經然後入膀胱，分飛為神魂魄精血水而已。

如果有病和體弱的人喝下這種粥，本來就神不聚、魄不守、水不和、血不潤、精不足的，一下子分不出餘力穩壓排列它，就會出現噁心、胃酸、氣粗、腹脹、不化之意。健康的人，要上廁所，排恭排水；不甚健康的人，往往就不甚思下頓飲食，大小便排泄更加不暢。若遇上脾虛胃寒腸阻的，說不定還有拉吐氣飽現象。總之是呈不祥和之象......"

看完以上，我才懂了30多年前，我媽為啥不讓我拿筷子攪粥。她說不出太多道理，但知道這是老規矩。反而是日子都好了以後，尤其流行五穀豆漿機那陣子，她跟我爸居然開始喝五穀具足的那種粥，我當時心裡就呵呵，果然，沒堅持幾天。