被你扔掉的這菜葉子做出來非常好吃，可惜知道的人太少！

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"葯芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

據現代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿蔔素、維生索C、維生素P等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食慾、促進血液循環，還能起到醒腦提神的食療效用。

中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂症、支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等症

芹菜葉適合一般的人群食用，尤其適合患有動脈硬化和高血壓的人，患有糖尿病、缺鐵性貧血的患者或者經期的婦女也適合食用。但是脾胃虛寒的人應當謹慎食用，而且芹菜有降血壓的作用，所以血壓偏低的人也慎食，計劃生育的男性也要注意適量少吃。

食材：中筋粉50克，水50克，芹菜葉適量，雞蛋1個，鹽1匙，油少許。

做法：

1、我自己用了3棵芹菜摘下來的葉子，一袋小保鮮袋的量。

2、鍋里燒開水，放入1勺鹽，加入芹菜後關火，燙一下撈出即可。

3、撈出的青菜葉放涼，然後將水分擠干。

4、將芹菜葉切碎。

5、把麵粉、1克鹽、雞蛋、水放到一起攪拌均勻。

6放入切好的芹菜葉拌勻。

7、平底鍋里倒入少許油，把麵糊倒進去均勻攤開，煎熟即可。

8、然後取出切開即可。

小貼士

芹菜葉有著很高的營養價值，還具有平肝清熱、祛風利濕、消腫除煩、清腸利便、健胃利血、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、暴熱煩渴、頭暈、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、血管硬化、神經衰弱、頭疼腦漲都有很好的治療作用。

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