觀音菩薩教我做道神奇的菜

傳說中的豆腐樹。

有一種神奇的樹，用它的葉片能做成神奇的豆腐。

這種樹真的存在，而且由來頗為神奇：在很久以前，一個饑荒的夏天，人們都快餓死了，觀音菩薩不忍人們受苦，將灑甘露於大山之間，甘露所到之處頓時長出綠樹。觀音菩薩教會人們用這樹的樹葉做成豆腐充饑，平安地度過了饑荒。

感恩的人們把這「樹葉做豆腐」的方法一代一代傳承下來，稱這樹為「觀音柴」，做出的豆腐叫 「觀音豆腐」。

觀音柴學名腐婢，野生灌木，古代藥學著作《本草經集注》中有記載；其莖、葉均可入葯，有清涼解熱，消腫止痛的功效。

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觀音柴春天發芽長葉，夏天枝繁葉茂。夏天正是採摘嫩葉製作觀音豆腐的好時節。

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將摘來的新鮮嫩葉浸泡在清水中。

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洗凈後撈出。

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取石臼，將葉片杵爛。如果不用石臼，也可以用手將葉片細細揉碎。觀音柴葉子富含膠質，葉子非常容易出汁。搗碎的葉片散發出青草般的氣息。

重複同樣的動作，單純得只聞到樹葉的清香，心無旁騖。

再用細密的紗布過濾，加少許清水用力壓擠，充分擠出葉漿。

要想樹葉變成豆腐，加草木灰是最關鍵最神奇的步驟。

用農村常見的豆莢灰，或用山上的柴燒成灰，沏成草木灰水。

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把灰水（鹼水）點進濃稠的觀音柴葉漿中，就好似「滷水點豆腐」。

原本濃稠的樹葉漿慢慢凝固，「觀音豆腐」就做成了，形似豆腐，卻像果凍一樣可愛。

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觀音豆腐的質感柔軟而富有彈性，泛著翡翠般的光暈。

把觀音豆腐切成小塊，撒上白糖就可以吃了。那種特殊的清香，聞著就令人神清氣爽。

這就是傳說中的「觀音豆腐」

觀音菩薩大慈大悲救饑荒的傳說隨著「觀音豆腐」一起流傳至今，世間眾多樹木，偏偏有這樣一種樹能在炎炎夏日制出消暑的美食來，真可謂神奇。滿滿一捧翠綠，是樹木的精華，自然的恩賜。

一碗觀音豆腐，懷著感恩的心細細品味，清涼而滿足。

懂得惜福，才更幸福。

人生存百味，一齋一修行

以此結緣，分享布施

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