美國南北戰爭的吃貨故事：靠熱麵包和薑餅打贏的彼得斯堡戰役

彼得斯堡是南方邦聯位於弗吉尼亞州東南部的重要城市，它不僅是南方重要的鐵路、公路交通樞紐和煙草集散地，也是邦聯首都里士滿的最後一道屏障。聯邦軍隊從1864年6月開始圍攻這裡，由於指揮彼得斯堡守軍的李將軍及其部下頑強抵抗，聯邦軍隊也多次在進攻中指揮不當、行動遲緩，因此一直久攻不下。

1865年4月，缺吃少穿、窮途末路的南方守軍才被迫棄城而逃。在長達十個月的圍困戰期間，聯邦軍隊雖然在戰場上表現欠佳，拿對面的南方佬無可奈何，但他們卻從附近不遠處一個小鎮的麵包房弄到了熱乎乎的麵包。僅此一項就足夠讓那些沒吃沒喝的叛軍淚流滿面了，要知道，這些可憐的南方佬在自己的家門口都沒辦法填飽肚子，不要說熱麵包，連每天應得的粗玉米粉都不知道何時能發到手裡。

讓聯邦軍隊吃到熱麵包的小鎮名叫錫蒂波因特，位於詹姆斯河與阿波馬托克斯河的交匯處[兩條河貌似沒有交匯處,詹姆斯河與阿波馬托克斯河交匯於錫蒂波因特]，已被聯邦軍隊改造成一處規模空前巨大的軍需供應基地。靠著河道寬闊、離入海口也不遠的優勢，各種物資通過上游的內河航線或從海上源源不斷被運到這裡，河面上來往的貨運帆船桅杆林立，行動敏捷的蒸汽機船也吐著黑煙川流不息。連接碼頭的鐵路運輸網路在7月初就建成了，碼頭設施和倉庫7月底也基本完工，建設速度之快令人瞠目結舌。

戰爭爆發前還破敗不堪的小鎮碼頭已經被擴建一新，沿著詹姆斯河南岸向東綿延了半英里多，碼頭設施佔地面積高達8英畝，其中還有2英畝能為貨物儲存提供良好的安全保護。岸上負責卸載物資的3000多名碼頭工人更是整日里忙個不停，他們基本都是獲得自由的黑人奴隸，根據不同的船型和裝載貨物的種類，每天能卸載2~25艘船的貨物。無論什麼時候，都有150~200艘船停在這裡等待卸貨，總共有近400艘船往來於此地和其他物資集散地。一些北方佬甚至吹噓這裡已經變成了世界上最繁忙的港口。數不盡的大桶麵粉、硬餅乾、腌牛肉、腌豬肉，彈藥、被服、營帳、醫藥用品、牲口飼料及其他軍需物資被源源不斷運來，讓聯邦軍隊在曠日持久的圍困戰期間衣食無憂。

說錫蒂伯因特已經成了世界上最繁忙的港口，確實不算誇大其詞。

抱怨軍隊里的口糧粗劣、難以下咽幾乎成了美軍士兵的習慣，但是在彼得斯堡，軍需部門可以說比以往任何時候都周到。因為戰線比較穩定，不需要東奔西跑，聯邦軍隊可以按額定的口糧標準安排士兵們的一日三餐。一個士兵每天的口糧加在一起重約3磅，錫蒂波因特軍需供應基地要為彼得斯堡周圍部署的聯邦軍隊儲備三十天口糧，就意味著人員倉庫里儲備的各種口糧的總重量超過1000萬磅（將近5000噸）！需要養活的除了兩條腿兒的士兵，還有牛、馬、驢、騾四條腿的牲口。根據聯邦軍隊的牛馬飼料供應規範，牲口每天需要26磅飼料，對牲口的「口糧」儲備可以略低一些，但也要求預備好可供二十天消耗的飼料。在彼得斯堡附近為聯邦軍隊賣命的牲口有6.5萬多頭，也就是說，倉庫需要儲備將近3400萬磅（約1.54萬噸）的飼料。除了倉庫里的儲備品，聯邦軍隊的士兵們還定期有鮮肉供應。為此，錫蒂波因特的軍需部門要按照兩周的需要量提前準備，大約2500頭牛被安排在適合牛群放牧的地方由專職人員照管.除此之外，還有差不多同樣數量的一群牛在詹姆斯河對岸恭候差遣。除了鮮嫩的牛肉，提升士氣的一大法寶當然是新鮮麵包，這裡的麵包生產部門日夜忙碌，20個大型烤麵包爐每天都能生產1.1萬多塊麵包。為了身處前線的士兵及時吃到新鮮的烤麵包，當然不能在路上耽擱太多時間，後勤部門因此專門鋪設了一條20英里長的軍用鐵路，以便風雨無阻運輸各種補給品。到了1864年秋天，每天都會有18列火車從錫蒂波因特開往前線倉庫。運來的補給品中最讓人期待的當然是烤好的麵包，發到士兵手裡時還經常是熱乎乎的。這裡的聯邦士兵頗為自得地吃著麵包、唱著歌，用憐憫的眼光看著對面彼得斯堡里掘壕固守因缺乏糧草而飢腸轆轆的敵人。這些倔強的南方佬一天天變得衰弱，直到餓得沒辦法再繼續堅持下去。

吃不飽肚子就打不了仗，因此聯邦軍隊給士兵們準備了足夠的麵包。

除了熱乎乎的麵包，在醫院裡的傷兵還能吃到美味的薑餅。歐美人對薑餅的熱愛由來已久，可以追溯到歐洲的中世紀甚至更為久遠的古羅馬帝國時期。作為一種具有辛辣味道的香料，姜被認為可以養胃暖身，有益身心健康。直到現在，薑餅還是美國人聖誕節和其他節慶時必不可少的美食。典型的薑餅裡面少不了麵粉、姜粉、糖蜜和發酵粉（通常是小蘇打），如果伙食費用比較寬裕的話，還可以加上紅糖、雞蛋和軟化過的黃油。手頭沒有姜的話，也可以拿肉桂來代替。肉桂也是既辛辣又氣味獨特的香料，因此做出來的薑餅別有一番風味。烤出來的薑餅香氣四溢、疏鬆可口，胃不大舒服的時候來上一塊兒能讓人覺得肚子里暖洋洋的，很舒服，那一點點辣味還能刺激食慾。當時的人們認為薑餅營養豐富、容易消化，是一種非常適合病人的食品，因此南北戰爭時期，薑餅被稱為「醫院姜麵包」，是最受歡迎的一種食物。那些在醫院裡白天忙得不可開交的護士和志願者經常為了給病人烘烤薑餅，半夜還在忙碌。當然，這工作是有額外補貼的。

南北戰爭時的薑餅，外觀樸實無華，是醫院裡病人的最愛。

南方邦聯的硬餅乾既有用玉米粉做的，也有從聯邦政府倉庫里搜掠來的。用玉米粉做的硬餅乾雖然不如麵粉做的耐儲存，口感卻好些。這種僅供充饑的東西裡面當然不會有牛奶、奶油和糖，捉襟見肘的南方後勤部門也不會這麼奢侈的事，所以不用指望這樣的餅乾蓬鬆味美，富有家一般溫馨的味道。大多數時候，苦命的南方佬連像樣的硬餅乾也沒有，都是拿著發到手裡的粗玉米粉自己搞定，在口糧不濟的窘迫日子裡甚至要靠煮花生和烤玉米來活命。

本文為築壘地域與文匯報聯合創作，主編原廓，作者縐韜。任何媒體或者公眾號未經書面授權不得轉載，違者將追究法律責任。更多精彩一戰、二戰內容請關注微信公眾號築壘地域：zhulei1941

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