醬油瓶上這兩個字很重要，可惜90%的人都忽略了它！以後千萬要看準再買！

市面上醬油的品種變得越來越多，這對七哥來說可不算一件好事，相信很多人都跟我一樣，在選適合的醬油時犯了難！畢竟最重要的不是醬油好不好吃，而是吃了對身體有沒有好處。想知道選一瓶好醬油都有哪些技巧嗎？趕快跟七哥一起來看看吧！

超市的花樣醬油真的好嗎?

現在超市中幾乎什麼品種的醬油都來湊熱鬧，除了傳統的生抽、老抽之外，還有諸如海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等，價格也跟普通醬油相差好幾倍。這些價格昂貴的醬油就真的更好嗎？

菌菇醬油、海鮮醬油

你以為製作這些醬油的原材料里真的有菌菇或海鮮嗎？其實菌菇醬油中只添加了少量的菌菇提取物，大部分海鮮醬油里根本就沒有海鮮，頂多會有點乾貝成分。琥珀酸二鈉等食品添加劑才是讓醬油真正起到提鮮調味作用的不二法寶。

兒童醬油

兒童醬油純粹就是商家為了吸引貴客才製造出來的廣告噱頭，卻比普通醬油的價格要貴上好幾倍。一些消費者誤以為兒童醬油是一種鈉含量低的調料，實際上每8毫升的兒童醬油中就含有544毫克鈉，折算成鹽的話大概是1.36克。

小貼士

花里胡哨的醬油不一定好用，不同口味的醬油基本上都取決於它添加的鮮味物質夠不夠多，其實日常烹飪只需要買到一瓶最普通的醬油就可以啦！

如何買到一瓶好醬油呢?

就算是最普通的醬油，這其中的學問也不少的哦！為什麼一定要看清瓶身這三個地方呢？下面七哥就來教教大家挑選到好醬油的方法吧！

1、看「氨基酸態氮」的指標

品質越高、鮮味越濃的醬油，其「氨基酸態氮」含量絕不會低。醬油可以根據這個指標被分為不同的等級：

合格醬油中「氨基酸態氮」的含量不得低於0.4克/100毫升，只有能達到0.8克/100毫升之高的才算是特級醬油。所以大家在選醬油的時候，一定要記得先看醬油瓶身「配料表」中的「氨基酸態氮」指標哦！

2、看是「釀造」還是「配製」

所有醬油產品都需要遵守國家標準規定，在包裝上明確註明是釀造醬油還是配製醬油。這可是天差地別的兩種醬油哦!一般來說，釀造醬油有國家標準(GB18186-2000)的嚴格規定，它沿襲了傳統的生產方法，用大豆加工副產品為原料經發酵製成。配製醬油則分為兩種，一種是在混入一些釀造醬油原汁的基礎上調製而來的，而另一種是用「水解蛋白液」(即一種叫「氨基酸液」的)調製成的，甚至在加工過程中會不小心產生對身體有害的物質。七哥建議大家還是選擇釀造醬油比較好哦！

3、看是「佐餐」還是「烹調」

成品醬油的標籤上，會按照醬油的國家標準——GB/TI8I86-2000《釀造醬油》中的規定，標註自己是「佐餐醬油」或「烹飪醬油」。佐餐醬油有很高的衛生質量要求，所以會用來蘸食、涼拌等直接生吃。烹調醬油的衛生指標要求相對來說就低一些 ，更適合通過烹調菜肴來加熱後再食用。所以大家在炒菜和涼拌的時候不要用錯醬油哦！

直到今天才知道，原來出門買瓶醬油也有這麼多的講究啊!為了自己和家人的健康，一定不能隨便買瓶醬油哦！記得轉發給朋友，讓更多人多個心眼，看仔細了！

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