夏天吃手擀面，用这个菜拌面条又香又嫩又入味，面条多吃一大碗！

夏天天气热，不愿在厨房久留，而且脾胃也比其它三季虚弱一些，所以省时好消化的面条就是最好的主食了。揉一块面饧饧，再擀擀、切切，手擀面一会儿工夫就做好了。

拌面条的菜也可以经常变换着，跟炒菜没有太大的区别，只是汤要多放点儿，这样才能让面条水水灵灵的，而且一边吃，一边让面条吸足了汤汁，更加入味儿。

今天我就来一碗肉末白豆角拌手擀面。白豆角，也称四季豆、白饭豆，云扁豆、龙骨豆，芸豆等，应该是各地有不同的叫法。我这儿管它叫「白不老」，因为它看着发白貌似老了，但实际又肥又嫩。和其它豆角一样，它要充分加热才能吃，否则中毒的后果不敢想像。

【肉末豆角拌面条】

材料：白不老豆角、猪肉馅、油、葱花、盐、酱油、生抽、手擀面、大蒜

制作过程：

1. 白不老掐掉两头，去掉边筋，洗净；

2. 四五根一把，切成一公分宽的小丁，这样一是入味儿，二是省时间熟得快；

3. 猪肉馅准备好，量多量少随意；

4. 炒锅中倒适量油，葱花煸炒出香味；

5. 将肉馅入锅中煸炒变色，倒少许酱油调色、去腥；

6. 将豆角入锅中翻炒，均匀沾上肉味儿；

7. 根据口味倒酱油调色、生抽调味儿，撒盐，因为要拌面，所以可以适当咸一点；

8. 再倒足够量的水，这样做熟的汤才能将面条拌得水灵灵入味儿；盖盖，中小火焖10分钟左右就差不多熟了；

9. 焖炒豆角的同时，另起一锅煮开水，将手擀面入锅中煮熟；

10. 煮好的面条捞出过凉水，吃起来爽利，而且面条不坨；

11. 手擀面看着不错吧，好滋润；

12. 浇上肉末豆角，拌一拌，啃几瓣大蒜、杀菌而且提味。豆角和大蒜可是绝配噢！喜欢辣的再淋两勺辣椒油，棒极了！

烹饪小技巧：

1. 豆角切小段易熟易入味儿，不管哪种豆角都要充分加热再吃噢；

2. 手擀面的做法可翻看我前面的食谱；没有手擀面用其它面条也成。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！