「吃棗藥丸」？棗還真的是維生素藥丸

棗的品種甚多，一般分為大棗和小棗，還可分為鮮棗和干棗，干棗主要又分為直接晒乾的紅棗，經棉子油、松煙煮熟再經熏烤而成的黑棗，兩者功效相同，只是黑棗補血效果更好

在日常生活中，大棗既是食品，又是強身健體的滋補品

1.民間更是有「一天吃仨棗，終身不顯老」的說法，現代營養學也認為，大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素c、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分

2.大棗中含有很豐富的營養物質，可有效防癌抗癌；大棗中含有維生素P，可降血壓、降血糖、降膽固醇；大棗中含有維生素C，可有效地保護肝臟不受到破壞。大棗還具有「天然維生素丸」的美譽

3.每1000克鮮棗肉中維生素C的含量高達4～6克，比蘋果、桃子中維生素C的含量高80～100倍，難怪有人稱大棗是「活的維生素」，是人體抗衰老的佳品

大棗的營養價值比較高

1.增強人體免疫力

大棗所含的大棗多糖能夠促進淋巴細胞的生成，提高血漿白蛋白的水平，提高人體免疫力

2.抗衰老

紅棗的含糖量高，產生的熱量大，有增強體能、加強肌力的功效，最特別的是紅棗含有環磷酸腺苷(CAMP)，能擴張冠狀動脈，增強心肌收縮力

3.防治骨質疏鬆和貧血

棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆以及產後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對她們會有十分理想的食療作用

4.保護肝臟

常吃大棗能夠提高血液中的白蛋白水平，有保護肝臟的作用，此外，大棗所含的果糖、葡萄糖、低聚糖等物質也具有良好的保肝、護肝功效

5.防膽結石

鮮棗中含有豐富的維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，而膽結石的主要成分是膽固醇，膽固醇少，膽結石形成的幾率也就隨之減少

6.預防心腦血管疾病

大棗所含的蘆丁可以促進血管軟化，有降低血壓的作用，對於預防和治療高血壓、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病有良好的功效

7.益脾胃、養血安神

常吃紅棗可以增強胃腸道的消化吸收功能。另外，紅棗性溫、味甘、色赤、肉潤，對氣血虛弱引起的多夢、失眠、精神恍惚有顯著療效。在精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或一般更年期症候群時，中醫的處方常配加紅棗，主要是紅棗有鎮靜作用。因此平常生活緊張者，不妨在湯中加入一些紅棗同食

8.抗癌

大棗含多種具抗癌作用的化合物，如樺木酸、山楂酸等，棗中所含的營養素能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果

大棗是補中益氣、補血養顏的食物，但是在食用大棗時也需要注意以下事項

1.大棗生吃時，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃大棗時應吐棗皮，過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹，腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應

2.大棗中膳食纖維含量較高，水分含量較少，如果過量食用就有可能增加腸胃負擔，影響胃腸道的正常運行，通常建議每天食用大棗不要超過50克（三到五枚）如果本身腸胃功能較弱，則可減少大棗的攝入量

3.如果是干棗則適合通過熬湯等方式使營養成分釋放出來再食用，此外，用酒浸泡而成的醉棗鈣質含量較高，不過大棗中的維生素C等成分則會遭到破壞，蜜棗的營養成分最少

4.大棗不可以與維生素片和高蛋白食物一同食用，這是由於維生素片可能會影響大棗中營養成分的吸收，而大棗中含量豐富的維生素C則可能使高蛋白食物凝集。

大棗的選購和儲存

1.選購

好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕迹淺；皮薄核小，肉質厚而細實，蒂端無穿孔或粉末

2.儲存

把大棗中混雜的乾癟棗和雜質挑出後，放入滾開的水中焯一遍，然後迅速撈出大棗，淋干水後放在日光下晒乾，可以殺滅大棗表面的細菌，存放在乾燥隔潮的密封容器內，便能避免大棗生蟲或變質

大棗的食療妙用

1.防治感冒

將人蔘3克和紅棗20粒加水一碗煎至棗熟，飲汁食渣，分兩次服完，適用於老年人氣短、心悸、倦怠乏力，能增強老人體質，減少疾病，對防體虛感冒有效

2.防治胃病

將糯米60克和紅棗10粒淘洗乾淨後，一起放入鍋內，加水煮粥服用。具有健脾益氣和胃的功效，可用於脾胃氣虛性胃痛

3.防治神經衰弱

將紅棗10粒、枸杞子30克和雞蛋2個加水煎煮，雞蛋熟後去殼取蛋再煮片刻，食蛋飲湯，每日1次，連服3～5次，可用於防治神經衰弱、失眠多夢及心悸眩暈

4.防治便秘

將紅棗10粒、白木耳10克、粳米100克和冰糖30克一起放入鍋內，加入適量的水煮粥食用，每日1次，可防治便秘

5.防治貧血

將紅棗15粒加水煮熟，每天連棗肉帶湯服。將紅棗（去核）250克、連衣花生250克和黃豆500克一起放入鍋內，加水先用旺火燒沸後轉用文火熬至濃稠即成。每日早晚3～5匙，加熱水沖開飲服，1劑約服用1周，在連服1～2個月後，可間歇1～2周再服

參考書籍

1.馬琴編著,中醫教你怎麼吃,時代文藝出版社,2009.01.

2.楊家玲,周忠義編著,家庭生活知識999,科學技術文獻出版社,1995.08.

3.陽編,勵志叢書 讓生活充滿情趣,新疆美術攝影出版社,2010.09.

4.張妍著,9元速效養生 一句話就管用,浙江科學技術出版社,2014.05.

5.周范林編著,妙用大全 家事料理錦囊錨機8000條,東南大學出版社,2013.01.

6.肖秋生,呂大力,張誠主編,家常菜里的降血壓小偏方,吉林科學技術出版社,2014.07.

註：圖片來自網路

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