豬背負了太多誤解，骯髒和愚蠢——以及它的纖纖玉腿

說你是豬，那是誇你呢......

豬，可能是受人誤解最多的家畜了。它們從兇猛的野獸搖身一變成為人類的主要肉食，在骯髒的農村豬圈或擁擠的現代養殖場生長，從皮毛到骨髓都能被分割和使用——而吃下的，有時僅僅是泔水。

豬的憨實有目共睹，但相對於同樣默默奉獻的其他家畜，它卻背負了許多誤解，比如食糞、骯髒和愚蠢——甚至它的纖纖玉腿。

雖然「俯首甘為孺子豬」聽起來怪怪的，但我們還是要為糖醋排骨和醬肘子們說上幾句。

很多農村長大的兄弟都有這麼個印象：過去農村的茅房一般都建在豬圈邊上。

本意是為了把人和豬的排泄物統一收集用來澆地，但實際上，這種建築方式還有一個看似倒胃口的稱謂：豬廁。

在豬廁里，人的糞便成為了豬食物的一部分，而豬的糞便又能夠成為田地的肥料，不愧為「五穀輪迴之所」。

漢代陶制豬廁模型

或許你的腸胃已經有些不適，但豬廁其實大有益處：中國人以糞養豬的歷史最早可追溯至春秋戰國時期的《國語》，後來的《漢書》里也有記載。

《南島雜話》插圖中的琉球豬廁

百年前的琉球豬廁

豬廁好處顯而易見：首先，在沒有排水系統的古代，用豬來處理人糞可以省很多事兒；此外，人類糞便里有殘餘氨基酸、蛋白質、脂肪等成分，可以作為豬的營養補充節省養豬成本；最後，豬糞可以產生堆肥，提高農作物產量。

濟州島豬廁遺址

但這樣做的代價就是寄生蟲和細菌的泛濫，2010年的調查顯示，中國還存在豬廁的地區，有寄生蟲的豬佔總量的13%-15%。此外，人也會因為和豬過分接觸，容易染上寄生蟲，造成人豬相互感染。

一些宗教在古代禁食豬肉就是希望信眾避開寄生蟲。此外，當代的中國農民為了降低成本而用過量的抗生素餵食生豬，造成抗生素污染和病毒變異的新聞屢見報端（抗生素餵豬過量普遍但危險，這裡不做贅述）。

亞洲大部分地區都有使用豬廁的歷史，如今豬廁由於衛生問題已經瀕臨消失，但部分落後地區至今依舊有這種傳統的延續。

當代印度豬廁

沒錯，豬食糞卻有其事，但我們要因此苛責它，或者因此而放棄豬肉食品嗎？

兔子會收集自己的糞粒，讓未被消化的草料有機會第二次通過食道，但沒人因此厭惡兔子；而有眾所周知有食糞行為的狗，人們有多喜愛不必多言了吧。

豬是雜食性動物，在未被馴化的野豬食譜中，超過90%都是植物——它們對糞便並沒有那麼執著。

而被圈養的家豬，只能夠從有限的供給中獲得能量，如果糞便中的營養成為必要，它們是會選擇食用的。

實際上，現在也有用雞屎餵豬的方法，目的也是用廉價的方式補充豬的營養。

甚至瑞士巴塞爾動物園中的一群野豬，是以講衛生而揚名的。

如果投食的蘋果片上沾了沙子，它們不會直接吃掉，而是把蘋果片叼到圍欄邊的小溪里，用鼻子來回撥動沖乾淨然後吃下——即使餓極了也會這麼干。相反，當食物不髒的時候，它們不會做出這種舉動。

實際上，即使是家豬，它們也會盡量確保自己進食和休眠的地點遠離排泄點。

清洗食物

除了吃糞便，泔水也是很多人嫌棄豬的理由。前面已經解釋了，被圈養的的豬沒得選。實際上，國務院早在2010年就禁止使用沒有經過無害化處理的餐飲垃圾來餵豬了。

但是由於散戶多，低成本的泔水養豬依舊猖獗，甚至成為了地溝油產業鏈的重要環節。隨之而來的，當然是病菌的滋生以及由豬到人的感染。

就像小龍蝦在髒水里能活不代表它們就喜歡髒水一樣，豬的本性並不如此。

甚至可以說，食糞和泔水都是人類的鍋。

當然，大部分人不會因此而放棄豬肉，就像我們不會因為農民用糞便澆地而拒絕大米飯一樣。而我們迫切要做的是，用科學的手段改善病毒和寄生蟲的問題。

愛沙尼亞的野豬

說完了「吃的臟」，還有人嫌豬們「活的臟」。

豬會在泥漿中打滾（大象之類的也會），但那只是他們的空調。豬沒有功能性的汗腺，這也就意味著它們無法排汗，而泥漿的蒸發速度相對較慢，因此裹上泥漿揮發熱量成為必要選擇。

不僅如此，泥漿還能避免晒傷、阻止叮咬，在蹭掉泥漿的時候還能帶走跳蚤之類的寄生蟲。因此結論顯得有些奇怪：泥漿不會弄髒豬，反而可以清潔皮膚。

就像牛津大學的Greger Larson所言：「如果某種方法能夠讓它們感到舒服，那它們就會義無反顧，所有的動物都會這麼干。」（高溫下備受煎熬的你大概能理解它們）

當然，這裡還有個附帶問題：豬沒有汗腺，也就意味著它們不能把臭味排出體外。因此豬圈的臭味並不來自豬表皮的散發，它們更多來自於食物、糞便和消化系統。

實際上，每一個被圈養動物的「宿舍」都是味兒的。但是總被拎出來說的，也是豬們......

最後，我們想聊聊豬的智商。

下到夫妻不和、上到國家爭端，總是有一方把對方冠上「蠢豬」的名頭來貶低。

顯然，豬的智商沒有人高。但這不代表豬的智商在動物界不夠高。國家地理早年出過一套叫做《動物天才系列》的紀錄片，他們認為，豬的智商在動物界僅次于海豚，連黑猩猩都被比了下去。

有關豬智商的相關研究90年代就有，當科學家讓豬用鼻子控制滑鼠在電腦上移動時，它能選擇出哪些圖案之前看到過，做的比黑猩猩還好。

除此之外，豬對數字的理解也非常強，記憶力也非常持久。此外它們還懂得學習和變通。其社群展現出了企及靈長類社群的複雜程度。

迷宮測驗里，狗的表現良好，雞和馬的動作較慢，綿羊只會亂兜圈子，而貓根本不願接受測驗。只有豬每次的表現都是第一名，因為它們能夠獨立思考，而且具備自行解決問題的能力。

要知道，自然界中能夠分辨並理解鏡子原理的只有海豚、大象、猩猩和豬。劍橋生物學家Donald Broom認為它們具有超過3歲小孩的智力水平。

賓大教授Stanley Curtis甚至讓豬學會了玩搖杆子遊戲機，這位教授認為豬能夠記起抽象事物，注意力也異常集中。而伊利諾伊教授Stanley Curtis的豬甚至學會了冷天開暖氣和熱天開冷氣。

（此類的研究太多了，我們無法一一列舉）

拒絕吃狗肉有很多理由，「狗很聰明」顯然不成立——因為更聰明的豬（而不是狗）為人類提供了主要的動物蛋白。

但實際上，狗聲名遠揚的超強嗅覺，在豬的面前也是相信見拙。

松露獵人

豬可以追蹤對狗聞不到的味道或者分辨對狗來說沒差別的氣味，而且還可以在氣味干擾的情況下追蹤特定氣味。而且不像狗那麼容易分心。

比如野生的松露，那全都是訓練豬來挖的——因為狗幾乎做不到。

警犬執勤分心偷吃零食

不過現在國外也開始嘗試訓練狗來替代豬挖松露了，因為豬很容易把挖到的松露吃掉，而狗則對食用松露沒什麼興趣。

這就是豬的致命傷：野豬貪吃，家豬貪睡——無論家豬還是野豬，吃和睡就是豬生的一切，智商雖然高，但是全用在長膘上了，也正因為這一點，它們才會被人類挑選為食物。

因此，所有對豬的錯誤看法，不過是我們作為馴化者對被馴化者的優越感和偏見罷了。

（完）

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