夏天吃火鍋才是正經事！這4款食療幫你輕鬆去火

提到夏天，大家自然想到高溫、雪糕、冰淇淋。然而，夏天吃火鍋才是正確之選。

《黃帝內經》記載，「春夏養陽，秋冬養陰」。指的就是春夏兩季應該以休養元氣為主，多吃生冷食物會對陽氣造成損傷。而秋冬兩季，飲食上不能過於燥熱，否則就是在傷害陰氣。夏天氣溫高、空氣潮濕，人更容易出汗，丟失了大量水分和鹽，使得胃酸分泌下降，唾液減少、食欲不振。

而吃火鍋正好可以解決這個問題。

夏季吃火鍋注意4點

1、湯底首選酸湯或清湯

在炎熱的夏天，酸湯能開胃清火，去膩除燥，消暑健體。此外，夏季出汗多，易損失水分，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯，清湯也是不錯的選擇。不加紅油、辣椒、花椒等辛溫材料；也可加入中藥食材，如用中藥石斛、白茅根、麥冬各10克，放入火鍋中同煮，有滋陰降火的作用。

2、素菜佔70%，點盤豆腐

容易上火的人，選用以蔬菜為主的或者純蔬菜的蔬菜火鍋，減少或避免進食牛肉、狗肉、羊肉等上火型火鍋；可以先吃蔬菜，再吃肉類，防止攝入過多溫熱性味的肉類。

夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能佔到70%以上。

此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。

3、吃香油蒜泥調料

醬料的選擇也關係到健康。如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免導致嘌呤過高。

而香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，夏季細菌易繁殖傳播，很容易導致腹瀉。

所以，一定要在蘸料里放點薑末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。

此外，最好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。

4、少喝冰鎮飲料或啤酒

吃著熱氣騰騰的火鍋，再點上一杯冰鎮啤酒或飲料，是一件很爽的事。

但這無形中會傷害你的身體，冰鎮飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞，出現腸胃不適等消化系統疾病。

而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發痛風。

吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水。若選冰鎮飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時候也最好小口啜飲。

3款食療幫助降火

1、竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根——清熱解毒

適合：各類人群。

材料：竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個，鮮白茅根120克

製作：竹蔗開邊、切段；馬蹄去皮切對半，紅蘿蔔刮皮切段；鮮茅根切段。材料一起放進瓦煲內，加清水2500毫升(10碗量)，武火滾沸改文火煲1小時。

2、綠豆冬瓜排骨湯——清熱利尿降火

適合：濕熱體質人群。

材料：排骨150克、冬瓜250克、綠豆50克，食鹽、料酒各少許。

製作：綠豆浸泡3小時，冬瓜帶皮切塊，排骨洗凈切塊；以上材料齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1小時左右，調味食用。

3、銀耳雪梨瘦肉湯——降火清心

適合：陰虛體質者，比如有咽喉乾涸，肺燥乾咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便乾結等。

材料：銀耳5克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

製作：瘦肉洗凈，略煮後切塊；與銀耳、切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內，加水300毫升，隔水燉1小時。

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