日本發明「不化冰激凌」 炎熱天氣中可撐數小時

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日本金澤生物療法發展研究中心近日研發出一種100%純天然的方法來解決冰激凌夏天易化的問題，即通過使用草莓中帶有的「多元酚」，讓冰激凌在熱天中放上幾個小時也不會融化。

這種「不化冰激凌」技術其實一開始是在失誤中偶然發現的。當時，研究者們正和當地的甜點師傅合作，研究如何使用草莓中的多元酚來製作甜食，以試圖把因品相不好而無法順利出售的草莓利用起來。

不過，他們在實驗中往牛奶冰激凌里加入了多元酚後，發現冰激凌瞬間就固化了。以製作甜點而言，實驗是失敗的，但是通過更多研究後，他們發現可以使用多元酚來減緩冰激凌融化的速度。

參與實驗的金澤大學太田富久(Tomihisa Ota)教授稱：「多元酚液體能夠讓油脂和水的分離變得困難。所以，如果把多元酚加入冰激凌中，就能讓其能更好地維持奶油的形狀，不易融化。」

根據研究中心的說法，這種冰激凌可以經受吹風機的熱風直吹而不化。一些日本記者不相信，便用一些冰激凌自己做了實驗，結果發現能在28度的溫度中維持5分鐘之後仍不發生任何變形。

日本天空新聞（Sora News）也用這種冰激凌做了實驗，用吹風機的熱風吹了整整一個小時。儘管在一個小時後冰激凌中的水分大量蒸發導致冰激凌幾乎變成了一大塊膠質，其形狀也沒有發生太大改變。

目前，這種冰激凌已經在日本金澤當地開始銷售，預計之後會把業務拓展到東京和大阪。不過要是想在其他國家吃到這種冰激凌，恐怕還需要一段時間。

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