茶的9種香氣，你品味過幾種

如果，把制茶比做烹飪，那麼有些綠茶是清蒸，黃茶是小炒，紅茶是紅燒，白茶就像是白灼，中國的六大茶類，每種茶都有自己獨特的味道和香氣。

同一種茶，1000個人喝，就有一千種香氣。茶給人一時的苦澀，接而又帶來滿嘴的回甘。喝茶要滿口滿口地喝，這樣，才能品味到茶湯的香氣和滋味。

茶有九香

清香型：制茶及時，茶葉鮮嫩，香氣雖不濃烈，但釋放緩慢、持久，香氣清純柔和，清香鮮爽。

豪香型：有白毫的茶葉鮮葉，嫩度在一芽一葉、一芽兩葉以上，制茶過程完整。干茶白毫顯露，沖泡時這種茶葉所散發出的特有香氣叫毫香。如各種銀針茶就具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰茶有嫩香帶毫香。

花香型：茶葉沖泡後散發出類似天然鮮花的香氣。這種香氣清幽，不易被人察覺，容易被茶葉本身的醇香清香掩蓋。一般來說，有花香型的茶葉並不多，一些特殊的茶樹品種經過萎凋工藝後會帶有的些許花香。黑茶中，有花香的茶只有兩種：景邁茶區、哀牢山的茶。不過，這種茶香並不濃郁，只是淡淡地。

果香型：有些茶會散發出類似水果的香氣，如紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香。

嫩香型：茶葉新鮮柔軟，多有嫩香。具嫩香的茶有各種毛尖、毛峰茶等。

甜香型：茶葉的甜香，指的是茶葉沖泡後，香氣和滋味在鮮爽中帶著絲絲甜味，甜香包括甜香，甜花香，棗香，桂圓乾香，蜜糖香等。在紅茶中，甜香是工夫紅茶的典型香氣。

火香型：茶葉帶有火香，原因多為在茶葉的製作過程中，環境乾燥、火工高足，且茶葉原料較老，含梗多，茶葉內的含糖物質經焦糖化形成的。火香包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香等。

濃香型：茶湯香氣純正，帶濃烈的甜花香或蜜香、粟香，滋味醇和厚重，葉底余香足，可反覆多次沖泡。

韻香型：韻香型的茶葉發酵充足，傳統味正，茶香具有「濃、韻、潤、特」的特點，香味較高，回甘持久，韻味足。

除此之外，紅茶和黃茶還會帶有松煙香味，某些黑茶會帶有樟香、陳香、葯香等。

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