在日常生活中，我們往往會選擇從食物中獲取很多營養，很多食物也被公認是「非常補」的，那這些食物真的有那麼神奇嗎？

今天微醫君就和大家一起來揭秘這些「營養食物」~我們生活中最常見的10個營養誤區，看看你中了幾個？

誤區：

湯越白越有營養？

湯之所以發白，是因為脂肪......

很多人在煮魚湯時都會盡量把湯熬得「白」一點，認為這樣的湯比較有營養。但其實奶白色的湯是「乳化脂肪」，沒有脂肪的湯一般是不會呈現乳白色的。由於奶湯喝起來比清湯更有風味，所以會令人產生「更有營養」的錯覺。

對於痛風病人以及「三高」患者來說，常喝奶湯會導致脂肪及熱量超標，誘使血壓、血脂、尿酸、血糖增高，促進心腦血管疾病的發生及痛風的發作。因此，以上這些人最好少喝奶白色的湯水。

誤區：

黃殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養？

蛋殼顏色和營養沒多大關係，關鍵看雞的品種。

去超市買雞蛋的時候，你會發現每種雞蛋的蛋殼顏色都不一樣，有些人喜歡買黃殼雞蛋，認為比白殼雞蛋營養好。但這種觀點正確嗎？

其實雞蛋殼的顏色和雞蛋的營養沒有太大的關係，而是和雞的品種有關，所以大家在挑選雞蛋時，可以不用太在意雞蛋殼的顏色，都可以放心食用。

誤區：

多吃紅棗能補血？

講真，紅棗遠遠不如豬肝。

說到補血，很多人第一反應就是吃紅棗。有關紅棗補鐵補血的說法大概只是出於「紅」的聯想，實際沒有醫學、營養學依據。單純從含鐵量來說，紅棗遠遠不如豬肝。每100克干紅棗的含鐵量平均只有2毫克，而豬肝則達到25毫克以上。

而如果是針對「造血原料」不足所致的貧血，下面這些食物的效果都比紅棗好太多了。

1、含鐵：動物肝臟、大豆、黑木耳、雞鴨肉、瘦肉、紅糖、魚肉；

2、含維生素B12：肉類、動物內臟、禽肉、魚肉；

3、含葉酸：動物肝腎、綠葉蔬菜、堅果、豆製品。

誤區：

吃銀耳可以美容清肺？

煮出來粘稠的物質可不是膠原蛋白......

銀耳是很多女同胞特別喜歡的甜品，說是既能養顏美容，又能滋潤清肺？其實真相併不是這樣的。

很多人認為銀耳富含「膠原蛋白」！不過很可惜，銀耳煮出來的那個黏黏糊糊的物質並不是大家以為的膠原蛋白，而是「銀耳多糖」，屬於一種可溶性膳食纖維。至於清肺，銀耳、梨、百合等所謂的「清肺食物」既不能阻隔空氣中的顆粒物，也不能在體內分解這些顆粒物，頂多只能稍微緩解咳嗽、痰多等呼吸道疾病癥狀，所以從這個角度上來說銀耳其實並不能真的「清肺」。

不過平時喝點銀耳也是有所用處的，可以補充水分和身體需要的可溶性膳食纖維。

誤區：

脫脂牛奶一定比沒脫脂的好？

正常成年人還是建議喝全脂牛奶。

為保持窈窕身材，許多愛美女性都對脫脂牛奶青睞有加，認為這樣可以過濾掉大部分脂肪。但其實一味地選擇脫脂奶並不明智，因為牛奶脫脂也會帶走乳製品中的營養和脂肪幼滑的口感。全脂牛奶只有3%至4%的脂肪成分，就算你正在減肥，這也夠不上高脂肪食品哦。

如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康成人和少年兒童並不需要選擇脫脂產品，直接喝全脂產品即可，美味又營養。

誤區：

吃鳳爪、豬蹄能補充膠原蛋白？

吃這些真的沒什麼效果，最有效地補充膠原蛋白的方法：注射！

隨著年齡的增長，皮膚若缺乏膠原蛋白，就會失去彈性和光澤。所以很多人熱衷於補充膠原蛋白，其中最常見的方式就是吃鳳爪、豬蹄等食物。膠原蛋白是一種蛋白質，蛋白質進入體內後，逐步被蛋白酶分解成多肽、三肽、二肽和氨基酸，然後被吸收進血液中。氨基酸隨著血液被送到全身各個地方，參與各種生理過程，合成多種人體必需的蛋白質，當然，其中也包括膠原蛋白（量較少）。所以吃膠原蛋白，和吃別的蛋白質沒有區別，並不能被人體直接吸收利用，最終都是被消化成氨基酸才被吸收。

「口服」沒法將膠原蛋白輸送到真皮層中，目前可參考的方式還是去正規的醫療美容機構，醫生可以通過注射膠原蛋白的方法來改善面部皺紋或局部凹陷。

誤區：

「牛奶+雞蛋」是最佳早餐搭配？

這種搭配缺乏碳水化合物，會導致能量攝入不足。

說到早餐，很多人會認為早餐最完美的搭配就是「牛奶+雞蛋」，但這是有一定誤解的。早餐提供的能量佔全天總能量的25%-30%，早餐的食物量應相當於全天食物量的1/4~1/3。牛奶雞蛋的搭配，雖然能夠給我們提供優質的蛋白質和鈣質，但是缺乏足夠的碳水化合物，會導致能量攝入不足。所以早餐除了加牛奶雞蛋，還可以加入麥片粥、果蔬、麵包等食物。

誤區：

冷凍食品缺乏營養，要少吃？

冷凍不會凍掉大部分營養，主要影響口感。

現在各種速凍食品食用起來十分方便，例如餃子、包子、魚、肉、蝦等。那速凍會不會讓食品的營養流失？放了這麼長時間，還能放心吃嗎？

一般來說，冷凍的蔬果並不會比新鮮蔬果損失更多營養。而肉類在溫度極低的條件下，蛋白質和礦物質不會發生變化，所以，冷凍肉類的營養價值也幾乎不會有損失，主要是口感會有所影響。至於速凍餃子、貢丸、魚丸之類的食品，這類味道一般都是比較鮮美的，但這種味道是用「高鹽」、「高油」換來的，而且這種「加工餡料」類的食物更容易有微生物污染，建議不要長期吃。

誤區：

紅肉比白肉的營養價值更高？

營養價值各有不同，吃肉不應該只吃一種。

飲食界的爭論向來層出不窮，咸甜黨之爭、素食黨肉食黨之爭，就連肉類中都出了紅肉、白肉之爭。一般「紅肉」指的是做熟前是紅色的肉，比如豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉；而「白肉」指的是做熟後是白色的肉，比如雞、鴨、魚、蝦、蟹、牡蠣等非哺乳動物的肉。（當然，紅肉白肉的區分有好多種說法，這只是其中一種。）

一般紅肉脂肪含量較高，即便是瘦肉，脂肪含量也不少。不過紅肉中也富含礦物質（鐵、鋅），還含有豐富的蛋白質、維生素（B1、B2、A、 D）等，而白肉的脂肪含量較低，且含有較多的不飽和脂肪酸。事實上，不論是紅肉還是白肉，攝入過量都會影響健康，引起肥胖等問題。所以，建議大家不要專註於一種肉類，而應均衡攝入，吃豬肉過多的人群應盡量多增加些「白肉」攝入。

誤區：

鮮榨果汁是健康的，應該多喝？

還是直接吃新鮮水果比較好......

鮮榨果汁聽起來是十分健康的，但我們卻不應該多喝。鮮榨果汁≠新鮮水果，榨汁過程中會損失膳食纖維和大部分果膠，而且在榨汁過程中水果的細胞結構受到破壞，維生素C暴露在空氣中就會氧化、流失。另外鈣、鐵、胡蘿蔔素等也會有所損失。

更重要的是我們一般榨一杯水果汁（不摻水的話），起碼需要用上兩三個水果，這就意味著你攝入的糖分和熱量也要×2~3，長期喝會導致肥胖，增加患糖尿病的風險。所以建議大家還是直接吃新鮮水果比較好哦~

*本文為微醫原創，未經授權不得轉載。圖片來源：123RF正版圖庫，部分圖片來源於網路，版權歸原作者所有，如有問題請聯繫我們以作處理。

-------------------------------------

生病了，沒有時間去醫院？

工作太忙，忘記關心身體？

小病小痛，不想排隊挂號？

歡迎關注【微醫】公眾號（weiyi_guahao），一鍵預約專家號，足不出戶在線諮詢醫生，在線購藥方便快捷，還有更多准也的醫學科普內容。身體不適，用微醫就夠了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！