光吃水果不吃飯照樣發肥

許多人以為吃水果可以減肥，其實並非如此。蘋果、梨子儘管都是低熱卡水果，但一個梨將近半斤重，不知不覺就可能超量了。

夏天，很多人抱著西瓜不吃飯。5公斤重的西瓜約有1000卡路里，相當於半斤以上的米飯，一般女性一頓飯吃不了半斤米飯，但很容易吃掉半個西瓜，這樣怎麼能減輕體重呢？乾果裡面的脂肪很多，核桃仁、開心果、瓜子仁吃了一把又一把，一不小心就過量了。

比如，20粒花生米的熱量需要走一個小時的路才能消耗掉。知道了這一點，你可能就不會吃了。所以，減肥的關鍵還是要擋住美食的誘惑。還要提醒大家一點，對於血脂不正常的人群，飲食處方各異，可通過營養門診提供個性化的方案。

跟營養師學做減肥餐

早餐：燕麥粥半碗，玉米棒半根，煮雞蛋1個，豆漿1杯。

中餐：黃瓜蘸醬，菠菜，芹菜拌腐竹、雞絲，冬瓜海帶湯。米飯1~2兩。

晚餐：素什錦，萵苣肉片，豆芽豆腐木耳湯。米飯1~2兩。

減肥餐要嚴格控制用油量，三口之家每頓食用油要限制在10克左右，相當於半小湯勺。由於限制用油，所有炒菜儘可能改為拌菜。

「海米菠菜」的做法很簡單。將10克的油和生薑在鍋里炸一下備用。將泡開的蝦米和菠菜分別用開水燙過，加鹽、味精和儘可能少的油拌勻即可。綠葉蔬菜、海帶絲、胡蘿蔔等均可如法炮製。

絲瓜、平菇、豆腐、瓠子等燴過後淋少許食用油就能食用。

生雞肉切絲，用鹽、味精、料酒、干澱粉拌勻上漿，下水汆一下，待肉絲變成白色後取出，可以和各種燙過或煮過的蔬菜相拌，如萵苣、黃瓜、青椒，西芹、冬瓜、瓠子、豇豆等，放上鹽、味精、少量橄欖油或香油即可食用。

如果要加糖，最好選擇甜味劑，如阿斯巴甜糖、蛋白糖、甜葉菊、木糖醇等。這種葷素搭配的拌菜既好吃又有營養，且低脂肪。

一般人認為，紅燒魚用油煎一下才好吃。其實，不下油鍋的「軟燒」法也同樣鮮味不減。方法是：將蔥、姜放入鍋底，再放上魚，加水、料酒、醬油等煮熟即可。

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