建窯茶盞：穿越千年，只為嚇唬有密集恐懼症的你

中國古代的陶瓷，主要分為青瓷、白瓷、黑瓷三大譜系。

從茶具來說，青瓷質地清淡悠遠，白瓷質地高貴典雅。相較前兩者，黑瓷顯得更加沉穩質樸。青瓷和白瓷，我們前面已經講過了：

今天，我們就來欣賞一下黑瓷。

宋·黑釉油滴碗

在黑瓷茶盞之中，最有名的當屬宋代八大名窯之一的「建窯」出產的「建盞」。建窯的黑瓷在古代還有專屬名稱——「天目瓷」。

宋·建窯油滴天目盞

儘管從中國到日本、古代到現代，無數茶人謂建盞「瑰麗璀璨」、「光彩奪目」，但對於密集恐懼症和斑點恐懼症的患者來說，建盞的釉面花紋，可以說是非常令人生無可戀了。

「茶色白，宜黑盞」

青瓷和白瓷的茶具，早在唐代就十分流行。黑瓷茶盞的流行年代最晚，但卻是中國歷史上最風雅的時代——宋代。

黑瓷茶盞在宋代有多流行？甚至連皇帝也來為它打call。宋徽宗趙佶在他的專著《大觀茶論》中說「盞色貴青黑」，代表著當時社會貴族階層的普遍審美偏好。在皇帝的大力推動下，建盞自然也成為了宋代宮廷皇室的御用茶盞。

那麼，為什麼宋代會一改前代風氣，轉而推崇低調樸素的黑瓷茶盞呢？這其實與當時的飲茶習俗——點茶、分茶密切相關；甚至可以說，是後者直接決定了前者的流行。

宋代流行點茶，點茶的方法就跟現在日本的末茶道接近。先在杯盞中放入茶葉粉末，然後加入少量水調製成糊狀，最後沖入沸水，一邊沖一邊用茶筅迴環擊拂。

通過這樣的擊拂，茶湯表面會泛起一層白白的、「溢盞而起，周回凝而不動」茶沫。宋人用茶匙撥動茶沫，使之幻化出各種各樣的形狀。文字、山水、花鳥……這就是難度極大的「分茶」。

分茶

為了凸顯茶沫的晶瑩雪白，人們需要一個深色的器皿襯托。淺色調的白、青瓷，顯然已經不再合適。而有著「紺黑」釉色的建盞，剛好符合了人們對茶器的要求，於是，厚重質樸的建窯茶盞，便由此進入了宋代貴族階層的眼帘。

精通茶事的宋代書法家蔡襄，在他的《茶錄》中記載：「茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。……出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青、白盞，斗試家自不用。」最後一句話，就是明確地表示當時茶人在「鬥茶」時，是不會選用青瓷茶盞（青盞）和白瓷茶盞（白盞）的。

建盞：愛我，你怕了嗎？

建盞吸引宋代茶人的特殊之處，不僅僅在於它是「黑瓷」，更重要的原因，在於它獨一無二的釉面花紋。也就是說，世界上沒有任何兩隻一模一樣的建盞，每一隻建盞的釉面花紋，都是「絕版限量」的。

建盞的花紋，比較有名的主要有三種：兔毫、鷓鴣斑（油滴）、曜變，我們一種一種來看。

（友情提醒：下文多圖高能預警，#密集恐懼症#和#斑點恐懼症#請謹慎閱讀）

1 兔毫盞

兔毫盞，顧名思義，就是釉面花紋細長像兔子毫毛的建盞。它是建窯茶盞中出土數量最多的種類，也是最著名的黑釉茶盞。

北宋·建窯黑釉兔毫盞

宋徽宗趙佶本人非常喜歡兔毫盞，曾說「玉毫條達者為上，取其煥發茶采色也」，楊萬里也有「鷹爪新茶蟹眼湯，松風鳴雪兔毫斑」這樣的詩句讚美兔毫盞。

由於窯變的不穩定性，每一隻兔毫盞上的紋理粗細、長短都是不同的。根據紋理顏色的差異，兔毫盞內部還被分成了金兔毫、銀兔毫和灰兔毫。

金兔毫盞

銀兔毫盞

兔毫盞中，宋代人最喜歡用銀兔毫茶盞鬥茶。在茶盞中盛上茶水，茶、盞、光、影交織，兔毫紋路千變萬化，彷彿兒時最愛的玩具萬花筒。

2 鷓鴣斑盞（油滴盞）

鷓鴣斑盞，現存的數量非常少，是建窯黑釉茶盞中的珍品。宋初陶谷說：「閩中造盞，花紋類鷓鴣斑點，試茶家珍之。」

宋·建窯鷓鴣斑盞

這種茶盞的釉面花紋很奇特，是有一個個帶有金屬光澤的小圓點。整個茶盞看上去，就好像鷓鴣鳥身上的斑紋（鷓鴣鳥胸部羽毛呈黑底白斑狀）。在鷓鴣斑盞中盛水時，碗壁上的斑點會在水和光影的交錯中呈現出變幻莫測的瑰麗景象。

南宋·建窯鷓鴣斑盞

根據斑點的成色不同，鷓鴣斑盞分為金油滴和銀油滴。（也有一種說法，認為鷓鴣斑盞和油滴盞是兩種不同的花紋，但這種說法尚缺少出土文物證據。）

南宋·建窯油滴小圓盞

剛才已經說過，建窯茶盞「獨一無二」——每一隻鷓鴣斑盞的斑紋都是不同的。就算是在一隻茶盞內部，其上下、里外的斑紋也全都不同，隨機分布。

宋·建窯鷓鴣斑盞

由於不可控性很強，在宋代，鷓鴣斑盞的燒制難度非常非常大，產量因此就非常非常低。就比如，下圖這隻被珍藏於日本靜嘉堂文庫美術館的鷓鴣斑建盞，實在可算得上是「稀世珍寶」：

宋·鷓鴣斑建盞

3 曜變盞

如果說鷓鴣斑盞是「珍貴」，那麼曜變盞就是「珍稀」了——現存的完整文物全世界僅有三件，且都被藏於日本。

其中，日本靜嘉堂文庫美術館（就是上面收藏鷓鴣斑盞的那家美術館）所藏的曜變建盞，是三件之中最精美的，現在已經是日本的國寶了。

研究者們說它「在深沉的黑色釉中，出現蔚藍或紫藍色斑塊，在斑塊上又有宛若日暈樣的曜變斑點，整個內壁的曜變效果看上去彷彿星空般深邃無垠，美不勝收。」

宋·建窯曜變盞

如今，我國的許多陶瓷工藝技術人員都在努力試圖恢復「曜變」這一工藝技術，但迄今仍未成功，不得不說是一種遺憾。但正因如此，這三件承載著中華民族古匠人技藝、經歷歲月洗禮的曜變盞，就更顯得更加珍貴了。

東渡扶桑的「天目茶碗」

談到建窯茶盞，還有一個不得不說的名詞——天目茶碗。這個名詞是日本茶人創造的，但根源卻在中國浙江。

在日本的詞典上，關於「天目」詞條有這樣的記載：「（天目：）用綠茶末沏茶的一種茶碗，……由中國浙江天目山佛寺的什器而得名。在中國，以建窯產建盞的為代表。……」

在日本，「天目」最初的意思就是指建盞，後來才擴展成所有黑釉陶瓷的代名詞。

由於點茶、分茶的流行，建盞在宋代大放異彩，並跟隨日本來華的僧侶一路東渡扶桑，成為中華民族茶文化對外輸出的重要部分。儘管技術復原有一定難度，但建盞依舊像一個連通著現代與古代的管道，在中華茶文化的歷史天空中，發出獨特的光輝。

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執行總編：周繼紅

本期編輯：趙成勇；文：陳婉紗

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