胡椒的多味吃法，專治夏天沒胃口！

胡椒既是調味品，又具藥性，是常用的中藥，可謂調味、治病樣樣在行。在腹瀉高發的季節（主要是夏季、秋季），日常做菜時適當放一些白鬍椒，有利於預防腹瀉。

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黑胡椒菜譜

黑胡椒蜜汁烤翅

雞翅 / 料酒 / 醬油 / 鹽少許 / 油

烤肉醬 / 黑胡椒粉 / 熟芝麻幾粒

1.雞翅洗凈，用刀在背面劃兩道以便入味

2.用料酒、醬油、少許鹽將雞翅腌制2小時

3.烤箱200度預熱

4.在腌制好的雞翅表面刷一層油，用錫紙包裹住放烤箱上層烤10分鐘取出

5.打開錫紙，將烤肉醬、少許油、黑胡椒粉，刷在雞翅上，放入烤箱上層繼續烤10分鐘(不需要再包錫紙啦)

6.中途翻面，再刷一層醬料，烤5分鐘，再翻到正面烤5分鐘左右，待雞翅表面金黃即可裝盤上桌啦，為了好看表面灑了幾粒熟芝麻

黑胡椒什錦炒飯

香菇 / 番茄 / 豆角 / 雞蛋

米飯 / 鹽 / 黑胡椒粉 / 料酒/ 火腿腸

1.香菇發水，快速發水，可加水和少許糖，用微波爐加熱五分鐘

2.香菇、番茄、豆角、火腿腸切丁，雞蛋炒熟備用。米飯壓散，不要成塊

3.下油，依次加入火腿腸、香菇、豆角，炒至出香味

4.加入番茄，放入米飯翻炒均勻

5.加鹽、黑胡椒粉，放入雞蛋翻炒

6.最後快起鍋的時候放入料酒烹香即可

黑胡椒烤肋排

肋排四五根 /老抽 / 黑胡椒 / 花雕酒

蚝油 / 黃糖 / 一勺麥芽糖(或蜂蜜)

1.排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒，花雕酒，蚝油，黃糖，還放了點麥芽糖(或蜂蜜)按摩肋排，可用牙籤給排肉扎點眼，保鮮膜包好放冰箱腌漬過夜，途中可以翻翻面

2.第二天做之前取出來撒少許鹽再按摩一遍，過半小時後，隔水蒸40分鐘左右

3.刷層蜜和蒸出來的湯汁，撒上黑胡椒，240度烤十來分鐘的樣子表面滋滋出油，略焦黃，即可

胡椒鮮蝦丸子

鮮蝦1斤 / 白蘿蔔半個

香菜或者蔥適量/澱粉兩茶勺

雞蛋1個/ 鹽適量 /白鬍椒粉適量

雞精適量 /料酒適量 / 薑汁少許

1.鮮蝦去殼去蝦線，用料理機打成泥

2.蝦泥里放入蛋清、鹽、料酒攪拌至上勁兒

3.倒入澱粉和少量薑汁攪拌均勻並粘稠上勁兒

4.搓成蝦球下入煮沸的水中

5. 蝦球一變色就撈出放入涼水裡靜置5分鐘使之更有勁道口感更好

6.砂鍋放入搓絲的白蘿蔔，倒入水。置於微波爐中高火5分鐘

7.五分鐘後倒入蝦球，撒上雞精、鹽。低火10分鐘

8.十分鐘後，取出倒入剩下的雞蛋黃，蓋上蓋子燜2分鐘即可

9.撒上香菜和白鬍椒粉，鮮蝦丸子湯更加暖胃

香辣胡椒烤大蝦

海蝦6隻 /胡椒粉 /玉米油1勺 /姜1塊 /蔥1段

1.海蝦去掉蝦腸，蔥姜切碎

2.大碗中放入海蝦，蔥薑末，生抽，料酒，胡椒粉腌制15分鐘

3.用竹籤從尾部穿入

4.穿好所有的海蝦。表面刷一層玉米油

5.入烤箱上下火，180度，8--10分鐘

6.出爐後再撒上適量胡椒粉即可食用

胡椒豬肚雞湯

豬肚550g / 竹筍700g / 雞500g /料酒30毫升生薑10g / 小蔥10g / 鹽5g / 麵粉適量

1.先把豬肚翻面，用剪刀把豬肚裡面的油修去

2.再翻回正面，加入麵粉不斷的捏搓後用流動水沖洗乾淨

3.準備蔥和生薑

4.豬肚冷水下鍋，加入少許薑片蓋上大火煮開後撈起沖洗乾淨

5.再把小蔥和薑片塞進豬肚裡面

6.草雞斬塊後洗凈，竹筍去殼切滾刀塊洗凈

7.鍋內倒入清水把豬肚和雞塊加入

8.再把餘下的生薑加入蓋上大火燒

9.燒至大約八分開的時候打開加入料酒

10.開始撇浮沫至燒開後保持大火至全部撇清

11.蓋上轉小火燉煮一小時

12.之後轉大火加入筍塊大火煮開後再轉小火燉煮半小時

13.加入枸杞子和鹽轉大火燒5分鐘後熄火

14.盛入碗中撒上蔥花上桌

黑胡椒豬柳

洋蔥半個 / 杭椒1個 / 澱粉1茶匙 / 黑胡椒碎適量

蚝油2茶匙 / 醬油1茶匙 / 料酒1茶匙 / 食鹽 / 白糖

1.洋蔥切粗絲、杭椒切斜段

2.豬肉切稍厚的大片，並用刀背把肉片輕輕砸薄

3.處理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙澱粉、適量黑胡椒碎、1茶匙料酒少許食鹽抓勻腌漬幾分鐘

4.腌漬肉片的時候來調了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少許白糖、少許食鹽、1茶匙醬油

5.再加入1/2茶匙澱粉，加入水攪拌均勻成料汁備用

6.熱鍋涼油，放入腌漬好的肉片快速滑炒,滑炒之變色，盛出備用

7.鍋中留余油，放入洋蔥絲爆香,爆香洋蔥絲後放入杭椒快速翻炒均勻

8.加入滑炒過的肉片

9.加入肉片翻炒均勻後倒入調好的料汁

10.快速掂炒均勻，芡汁濃稠裹在食材上即可關火盛出

紅酒黑椒牛排

牛排 /西蘭花 / 紅酒 /鹽/ 蔥/ 姜

黑胡椒 / 澱粉 / 洋蔥 / 蒜 / 番茄醬

1.牛排清水洗凈，用刀背拍一拍，兩面都塗上鹽，黑胡椒，一點澱粉

2.洋蔥洗凈，取四之一切碎，均勻鋪在撒由黑胡椒粉的牛排上

3.倒入半杯紅酒，剛好沒過牛排，放進冰箱冷藏室腌制1小時

4.平底鍋放火上燒熱，放入1湯匙黃油，加熱至融化

5.再取四分之一洋蔥切絲，放入黃油中，用鏟子煸炒出香味

6.將腌制好的牛排放入鍋中，煎2分鐘至表面焦黃

7.翻面再將另一面煎2分鐘至表面焦黃

8.再將牛排翻一次面，繼續煎制2分鐘至牛排熟盛出（也可根據個人口味做成5分0r8分熟等）

9.將剩下的洋蔥用刀切成末，取三個蒜瓣剝去外皮，用刀切成蒜蓉

10.鍋放火上燒熱，放入1湯匙黃油，煎至黃油融化。

11.放入洋蔥末和蒜蓉末，用鏟子煸炒出香味

12.將腌牛排的紅酒腌料倒入鍋中，大火煮開出香味

13.往鍋中倒入約1湯匙番茄醬，1湯匙蚝油，用鏟子攪拌均勻，大火燒開

14.往湯料中加入黑胡椒粉，接著加入白砂糖，攪拌均勻後熬煮至湯汁濃稠即可

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胡椒的食用禁忌

1.一般人群均可食用；但由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮，所以每次最好別多吃

2.發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣。比如，消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎、眼疾患者慎食

注意！！！

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