香煎豆腐這麼做，不費油不粘鍋，外酥里嫩香極了！

想要煎出金黃酥脆的豆腐，

你只需要多做這一步，

豆腐極易入味，

還能省油不粘鍋。

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「

香煎豆腐

meishijun

」

美味的烹飪秘訣只有這三點，學會你就成大廚！

秘訣一：熱鹽水沖燙

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豆腐中有水分，入鍋煎炸時，很容易粘鍋破皮，一不小心外皮就煎糊了，影響口感。想要讓豆腐不粘鍋、還更容易煎透，可以在下鍋前，用溫熱的鹽水將豆腐沖燙一遍，熱鹽水可以加速豆腐裡層的水分析出，讓豆腐從裡到外快速脫水。

沖燙過後，也不能立刻下鍋煎，否則豆腐表層的水一碰油，便會濺起油花易燙傷。最好用廚房紙巾或是乾淨的棉紗布，控干豆腐的水分。做完這道程序，再煎豆腐，用中火熱油，一會就能煎得表面金黃，裡層還能保持鮮嫩多汁的感覺。

秘訣二：裹玉米澱粉

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如果你喜歡吃更酥脆一點的炸豆腐，那就一定要在豆腐控水後，先裹上一層玉米澱粉，再下鍋煎炸，這樣表皮會像炸雞一樣香酥，而且不油膩，素豆腐比肉還好吃！

另外，豆腐外層裹上雞蛋液，也是一種好方法，不僅不粘鍋，還能讓煎豆腐有雞蛋的鮮香感，煎出的豆腐色澤亮黃，讓人胃口大開。

秘訣三：放點芝麻

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煎豆腐時，撒點芝麻在鍋里，增味提香，讓一道普通的家常小菜變得更加精緻可口，簡直是畫龍點睛之筆。

芝麻有兩種添加方式，一種是在下鍋煎之前放，搭配醬料，裹上薄薄一層在豆腐塊上；另外一種是煎豆腐過程中放，和豆腐一起煎，還沒起鍋，芝麻的香味就能讓你流口水。

注意！！！

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