「食療葯膳」熱天宜「四補」，體質來決定（2）——宜以苦為補人群，請煲「苦瓜黃豆龍骨湯」

熱天宜「四補」，體質來決定（2）

——宜以苦為補人群，請煲「苦瓜黃豆龍骨湯」

指導專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管藥師譚漢添

記者：張洵

熱天雖是老人進補養生的良好時機，但進補也要根據個人的體質差異來區別對待。為此，「廣州中醫藥大學一附院」微信訂閱號【食療葯膳】專欄將一連四天推出「熱天宜『四補』，體質來決定」系列心水靚湯，供大家參考！

宜以苦為補

燥熱天時，有些老人家常有皮膚乾燥、口鼻發乾、眼睛乾澀等癥狀，這明顯是火氣過盛的表現。此時可「吃苦敗火」，一道清熱解暑的苦瓜龍骨湯就可平息火氣。苦瓜可平息心火，減少出汗，保存津液，龍骨相比排骨少油膩更適合老人對飲食清淡的需求。

材料：龍骨500克、苦瓜一條、黃豆100克、花椒10克，生薑3片。

做法：黃豆提前泡發，苦瓜洗凈去瓤切塊備用，鍋里放花椒，將龍骨焯水，衝去浮沫備用。再將原料放入砂鍋，加足水，大火燒開，轉小火煲制1小時，放入苦瓜，再煲15分鐘，出鍋放鹽即可。

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