東北中年夫婦四天學會山東傳統美食 經營10年小店日入600元

走進李長錄大哥的煎餅坊時，他正在烙煎餅。狹小的空間里放置著一個碩大的圓形火爐，爐子里無煙煤燒得通紅，酷暑天氣房屋內溫度達到40多度。李大哥守在爐子邊上，日復一日地干著這個活，辛苦而幸福。【圖|文 EMP】

煎餅作坊比較簡陋，降溫完全依靠門前和後窗的兩個風扇。小風扇呼啦呼啦地吹出的都是熱風，用李大哥的話說，這裡就像一個桑拿房，夏天是最難熬的日子。

今年48歲的李長錄和妻子楊美麗，都是黑龍江佳木斯人，12年前離開家鄉來到青島闖生活。「以前我們都是工廠的工人，由於效益不好，我們都辭掉工作出門打工，便來到了青島。」李長錄說。他們初來乍到，只是打零工，後來一個偶然機會接觸到了山東煎餅。

李大哥生火用的無煙煤。打零工不是長久之計，他們看到有人賣煎餅生意挺紅火，於是決定做煎餅。做生意並不僅僅依靠滿腔熱血就能成功，要想從事這個行業必先學習。

於是李大哥將幾年以來積攢的積蓄全部投上，然後高價聘請了一位攤煎餅的師傅，準備大幹一場。可是，攤煎餅的師傅只教了他們四天，就告訴他們可以自己經營了，然後不辭而別。

已經開張的李長錄和楊美麗進退兩難，雖然了解了製作流程，但是因為沒有實際操作實踐，處處碰壁。很多親朋好友都勸他們不要幹了，及早收手。「當時孩子也很小，當時我們真的想放棄，但總覺得不甘心。」李大哥說，最終他們選擇了堅持。

經過不斷摸索，終於掌握了技術，慢慢地客戶也多起來，生意逐漸步入正軌。他們改良了攤煎餅的機器，基本是半自動模式，和好面用舀子往上淋一下，一張直徑80多公分的大煎餅經過2分鐘左右就出鍋了。

他們的煎餅有豆面的，有玉米面的，有小米的，有雜糧的……烙好的煎餅被整齊地摞起來。「如果想吃脆的，直接出鍋就可裝袋，如果想吃軟的，每張上面噴點水。」李長錄說。

不一會兒功夫，煎餅坊的煎餅就摞了一摞。他們每天一大早就開門，磨面、和面、生火、製作，一天忙碌下來要賣掉50多斤面，約200多張煎餅。

他們的煎餅在周邊很有影響力，不時有市民前來購買新鮮的煎餅。除了煎餅作坊，他們在市場上還有一個固定攤位，李長錄負責製作，妻子楊美麗負責銷售，每天生意很紅火。

每斤煎餅售價9元，基本算下來一張煎餅可以賣3元錢。十年來，他們依靠賣煎餅在青島買了房子，並且供孩子考上了大學。他們去年還通過積分落戶取得了青島戶口。

如果有集市，妻子就會帶上煎餅去銷售，很多人特別是老年人都喜歡這口老味道，滿滿的回憶。

高溫天氣，每天依然要守著爐子，製作傳統的美食。李長錄兄弟姊妹四人，他在家排行老三，如今生活應該算不錯的。

無論嚴寒酷暑，李長錄都是滿頭大汗，熱的或是累的，相對於前些年飄忽不定的生活，如今算是稍微安定下來，辛苦而幸福。

除了煎餅生意，他們還兼著賣一些飲料和冷飲，為生活而打拚。【版權作品 嚴禁轉載】

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