「成精」的調味品，雞精和味精到底啥關係？
這二者的關係，一直讓消費者感到疑惑，前些日子去朋友家做客，他們做菜味精和雞精都不放，後來跟我說味精吃多了有毒，雞精和味精一樣，都不能吃，這我還是第一次聽說，不過這樣的人還不在少數，另外一種就是聽說味精不好，家裡改用雞精調味品，認為雞精是雞的精華，吃的話應該沒問題，可事實上真的如此嗎？
雞精
食品藥品監管局的專家就給了明確的答覆，雞精其實是一種具有雞肉風味的複合鮮味劑，主要成分還是味精，不過成分中加入了增味劑核苷酸、鹽，另外可能有少量的雞肉骨料提取的物質、色素，所以，鮮味更強烈一些。如果你聽到味精優於雞精，那不過是商家的炒作行為，給你一個錯誤的認知。
味精
其實在生活中，我們應該按照自己的喜好來選擇，比如說做湯的話，可以選擇雞精，如果是做魚、肉，這些就沒必要用雞精了，特別是瘦肉食品，它們本身含有一定的鮮味，再加雞精的話可能會破壞本身的味道，而湯的話食物的味道就不是很明顯，用雞精的話就可以達到提鮮的作用。
雞精
這二者其實主要成分都是谷氨酸鈉，當溫度超過130℃會轉變成焦谷氨酸鈉，有一定的毒性。所以我們在烹飪高溫的食物的時候，一定要等到快出鍋的時候，再加入味精或者是雞精，相比較而言味精更加的純粹，而雞精合成成分更多。
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