名人·歷史·建州窯

說完南方的龍泉窯、吉州窯，下面聊聊建窯。與吉州窯一樣，建窯的名字也是源於建州。建州始置於唐武德四年( 621)，治所駐地在今建甌，屬福建省南平市管轄。唐天寶元年（742）改建安郡，乾元元年（758）復為建州。北宋開寶八年（975）改五代時期的忠義軍復為建州，建陽縣仍在建州轄地內。南宋紹興三十二年（1162）升建州為建寧府，府衙仍駐今建甌市，當時屬福建路。

建州歷史上出了一位了不得的人物，他就是朱熹。朱熹祖籍江西婺源，出生在福建尤溪縣。尤溪在唐宋時曾歸福州、南劍州，今屬三明市管轄，與建州有半毛錢關係嗎？有！朱熹出生於建炎四年，即1130年。紹興七年（1137）時，朱熹的父親朱松應召入都杭州，行前把妻子祝氏和八歲的朱熹送到建州浦城寓居。朱松常年寓居建州，朱熹是在建州長大的。紹興十三年（1143），朱松病逝於建甌。四年後，18歲的朱熹在建州鄉試中考取貢生，次年得中進士。

福建南平建陽縣朱熹墓

南宋淳熙二年（1175）五月，由學者呂祖謙邀請，朱熹與陸九淵兄弟在信州（今上饒）會面，進行了著名的「鵝湖之會」大辯論，結果不歡而散。後來，思想家陳亮又寫信與朱熹展開「王霸義利之爭」。可見，朱熹創立的「程朱理學」在當世並不被接受，甚至被宋廷斥為「偽學」，被彈劾而憂憤死去，朱熹墓就在今建陽市唐石里（黃坑鎮）的後塘村大林谷。直到元代仁宗恢復科舉時，把程朱理學作為考試內容，才使明清時期推崇到登峰造極的地位。朱熹與建窯有半毛錢關係嗎？沒有。嗯……，也有，他一定用過建窯瓷器。

宋代 黑釉鐵鏽斑盞 福建省博物院藏

建窯創燒於唐，南宋是極盛時期，以產黑瓷而著稱。它的胎體厚實堅緻，色呈淺黑或紫黑，器型以碗、盞為主。器物內外施釉，外釉近底足，足底無釉而露胎。釉面有明顯的垂流和窯變現象，有「鐵鏽斑」、「鷓鴣斑」及「兔毫」、「油滴」等著名的品種。

宋代 建窯鷓鴣斑盞 日本靜嘉堂美術館藏

鷓鴣鳥

您看，鷓鴣斑瓷器的釉面與鷓鴣鳥的羽毛花斑像不像？黑釉釉面的形成是由於燒成時，瓷胎和釉中鐵的氧化物富集，冷卻過程中逐漸形成過飽和狀態，並以赤鐵礦和磁鐵礦的形式析出晶體，氧化鐵在高溫時分解並生成氣泡，聚集變大後上升、合併，釉厚處形狀大，釉薄處形狀小，釉厚和粘度大利於出泡，兔毫等各種奇異斑紋就這樣形成了。看觀復展出的「宋代建窯兔毫盞」和日本京都博物館、戶栗美術館的收藏，日本對我國的建窯器最為推崇，稱為天目釉。

宋代 建窯兔毫盞 觀復博物館藏

宋代 黑釉油滴盞 日本戶栗美術館藏

南宋劉松年的《茗園賭市圖》中，茶販有注水點茶的，有提壺的，有舉杯品茶的，這是南宋街頭茶市的真實寫照。宋廷在地方建立了貢茶制度，為挑選貢品需要評定茶葉質量、品位的高下。

南宋 劉松年《茗園賭市圖》（局部）台北故宮博物院藏

根據點茶法的特點，民間興起了鬥茶之風。先把半發酵的茶膏餅碾成粉末，再放入茶盞，沏入初沸的開水，水面即浮起一層白色泡沫。泡沫越多，茶葉就越好，好事者遂以鬥茶來比試取樂，皇室、官員也紛紛仿效。因白茶入黑盞最便於觀色，黑釉茶盞便大行其道。建窯原是江南地區民窯，北宋晚期由於「鬥茶」的流行，燒制了專供宮廷用的黑盞，部分茶盞底部還刻印有「供御」或「進盞」等字樣。

據馮先銘先生考據認為：宋徽宗趙佶鬥茶時使用的茶盞，就是建窯的兔毫盞。

建窯與吉州窯因生產黑釉瓷而順應了鬥茶之風，形成以建窯為主的兩大窯系，風靡江南。那麼，還有當時饒州的景德鎮窯呢？（待續）

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